Encurtido de Tomate Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores agrios y picantes de este Pepinillo de Tomate Bajo en Sodio, ¡una versión más saludable de un condimento clásico! Perfecto para aquellos que desean reducir el sodio sin comprometer el sabor, esta receta combina tomates maduros con especias aromáticas indias como semillas de mostaza, fenogreco y hojas de curry. Con la adición de pasta de tamarindo para un toque ácido y un toque opcional de miel para equilibrar el picante del chile en polvo, cada bocado explota con un sabor audaz y vibrante. Elaborado con aceite de sésamo rico en nutrientes, ajo y vinagre de sidra de manzana, este pepinillo es fácil de preparar en menos de 40 minutos. Guárdalo en la nevera para disfrutarlo como un acompañamiento con un toque de sabor picante o como aderezo para arroz, sándwiches o panes planos. ¡Ya sea que estés renovando tu despensa con opciones bajas en sodio o explorando la preparación de encurtidos caseros, este pepinillo de tomate es para probar obligatoriamente!
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Recipe Information
Ingredients
- 5 medium (approximately 500g) Tomates maduros
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2 teaspoons Pimentón rojo en polvo (bajo en sodio)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Aceite de sésamo.
- 10 leaves Hojas de curry
- 5 cloves (finely chopped) Dientes de ajo
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Miel cruda (opcional, para un toque de dulzura)
Instructions
Lava y seca los tomates. Pícalos en trozos pequeños y reserva.
Tuesta las semillas de fenogreco en una sartén a fuego lento hasta que estén fragantes (unos 1-2 minutos). Retira del fuego y muele hasta obtener un polvo fino.
Calienta aceite de sésamo en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega hojas de curry y ajo picado a la sartén. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Agrega los tomates picados a la sartén. Revuelve bien y cocina sin tapar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se espese.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de fenogreco molido y la pasta de tamarindo. Mezcla bien.
Continúa cocinando la mezcla por otros 5 minutos, revolviendo frecuentemente para asegurar que las especias estén bien incorporadas.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Incorpora el vinagre de sidra de manzana y la miel cruda (si la utilizas). Ajusta al gusto.
Transfiera el encurtido a un frasco limpio y esterilizado. Permita que se enfríe completamente antes de sellar el frasco bien.
Guarde en el refrigerador para conservar la frescura. El encurtido se puede disfrutar de inmediato, pero sabe aún mejor después de reposar uno o dos días.
Nutrition Facts
Calories |
833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 139 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 125.2 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 80.5 g | ||
| Protein | 26.1 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 6310 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
