Encurtido de Tomate Bajo en Carbohidratos
Sube de nivel tus condimentos con este sabroso y vibrante encurtido de tomate bajo en carbohidratos, una mezcla perfecta de especias vigorizantes e ingredientes saludables elaborados para entusiastas de la comida consciente. Elaborado con tomates maduros y jugosos, jengibre y ajo aromáticos, y una variedad de audaces especias indias como semillas de mostaza, fenogreco y asafétida, esta receta amigable con la dieta keto está llena de notas ahumadas, picantes y vibrantes que sorprenden. El aceite de coco sirve como base rica, mientras que un chorrito de vinagre blanco añade una acidez equilibrada y marcada a la mezcla. Rápido de preparar con solo 35 minutos de tiempo total, este encurtido de tomate es una adición versátil a tu repertorio, realzando desde proteínas a la parrilla hasta verduras asadas o simplemente complementando panes bajos en carbohidratos. Almacenado en el refrigerador, mantiene sus vibrantes sabores hasta por dos semanas, convirtiéndolo en el condimento saludable definitivo para los entusiastas de la preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Tomates maduros
- 1 inch piece Jengibre
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco (methi)
- 10 leaves Hojas de curry
- 3 pieces Chiles rojos secos
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 3 tablespoons Aceite de coco (o cualquier aceite neutral)
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
Instructions
Lava los tomates a fondo y córtalos en trozos pequeños.
Pela el jengibre y el ajo, luego pica finamente ambos.
Calienta el aceite de coco en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza. Cuando comiencen a chisporrotear, reduce el fuego y agrega las semillas de fenogreco, chiles rojos secos, hojas de curry y asafoetida. Revuelve durante 30 segundos para liberar los aromas.
Añade el jengibre y el ajo picados, sofreír hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega con cuidado los tomates picados a la sartén. Revuelve bien y cocina a fuego medio por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina por otros 5 minutos para incorporar las especias.
Agrega el vinagre y mezcla bien. Cocina por otros 2-3 minutos para que el encurtido se mezcle.
Apaga el fuego y deja que el encurtido se enfríe por completo.
Transfiera el encurtido de tomate enfriado a un frasco de vidrio esterilizado y hermético. Guarde en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
580 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 35.3 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2409 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 45.3 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 152 mg | 12% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 2158 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
