Encurtido de Tomate Alto en Proteínas
¡Eleva tu juego de condimentos con este sabroso y nutritivo encurtido de tomate alto en proteínas! Repleto de tomates maduros y jugosos y un impulso de proteínas único gracias al dal de moong tostado y al dal de chana, esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre sabores picantes, ácidos y ricos en umami. Enriquecido con fragantes hojas de curry, picantes chiles rojos secos y un toque de pasta de tamarindo, este encurtido rápido y versátil es ideal como acompañamiento para arroz, roti o incluso como una sabrosa crema para sándwiches. Listo en menos de 40 minutos, es una vuelta de tuerca saludable a las recetas tradicionales de encurtido de tomate, proporcionando proteínas adicionales manteniendo intactos los clásicos sabores de los encurtidos indios. ¡Perfecto para las preparaciones de comidas y seguro de dar vida a cualquier plato, es un imprescindible para los amantes de la comida consciente y los aficionados a las especias por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 medium (ripe) Tomates
- 2 tablespoons Lentejas amarillas partidas (moong dal)
- 2 tablespoons Lentejas amarillas divididas
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 10 leaves Hojas de curry
- 4 pieces Chiles rojos secos
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal.
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 3 tablespoons Aceite vegetal (o aceite de sésamo para un sabor adicional)
Instructions
Lava y corta los tomates en trozos pequeños. Ponlos a un lado.
Calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega las lentejas amarillas partidas (moong dal) y los garbanzos partidos (chana dal). Tostar en seco hasta que se doren y desprendan su aroma, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Usando un molinillo de especias o un procesador de alimentos, muela las lentejas tostadas en un polvo grueso. Reserve.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas que salten. Luego agrega las semillas de fenogreco, hojas de curry y chiles rojos secos. Fríe durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
Añade los tomates picados, el polvo de cúrcuma y la sal a la sartén. Revuelve bien y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que los tomates se deshagan en un puré espeso y el aceite comience a separarse.
Agrega el polvo de lentejas al tomate y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos para que las lentejas absorban los sabores y espesen el encurtido.
Incorpora el chile en polvo rojo y la pasta de tamarindo. Cocina por otros 2-3 minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado.
Apaga el fuego y deja que el encurtido de tomate se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético.
Sirva el tomate encurtido alto en proteínas como acompañamiento con arroz, roti o úselo como relleno en sándwiches para dar un toque picante y ácido de sabor y proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.7 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2417 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 83.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 33.0 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 197 mg | 15% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2665 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
