Encurtido de Tomate
Transforma tus comidas con este delicioso encurtido casero de tomate: un condimento picante y ácido que estalla con auténticos sabores indios. Elaborado con tomates maduros, aromáticas hojas de curry y una mezcla de especias audaces como semillas de mostaza, fenogreco y polvo de chile rojo, esta fácil receta destaca el rico aceite de sésamo y la sutil dulzura del jaggery para un sabor perfectamente equilibrado. Realzado con pulpa de tamarindo para un toque picante, este encurtido se cocina a fuego lento a la perfección y se conserva maravillosamente, convirtiéndose en un acompañamiento favorito para realzar tus arroces, parathas, o sándwiches. Listo en menos de una hora, este encurtido versátil y duradero es una opción imprescindible para cualquiera que busque condimentos caseros únicos. Palabras clave: receta de encurtido casero de tomate, encurtido picante indio, condimento ácido de tomate, encurtido de aceite de sésamo, receta de tomate de tamarindo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams tomates maduros
- 100 ml aceite de sésamo
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de alholva
- 0.5 teaspoon asa de ásafetida
- 2 tablespoons pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1.5 tablespoons sal
- 1 tablespoon azúcar de palma (opcional)
- 2 tablespoons pulpa de tamarindo
- 10 units hojas de curry
Instructions
Lava y corta los tomates en trozos pequeños. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de ajonjolí.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega las semillas de fenogreco y fríelas hasta que se doren.
Añade el asafétida y las hojas de curry. Revuelve bien.
Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que estén blandos y pulposos, aproximadamente 20 minutos.
Añade el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien.
Continúa cocinando la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe, aproximadamente 15 minutos.
Agrega la pulpa de tamarindo y la panela (si estás utilizando). Revuelve para combinar y cocina por 5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta los niveles de sal y especias según tu preferencia.
Permita que el encurtido se enfríe por completo antes de transferirlo a un frasco de vidrio esterilizado.
Almacene en un lugar fresco y seco. El encurtido se mantendrá fresco por hasta 3 meses si está sellado adecuadamente.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.3 g | 127% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 39.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10673 mg | 464% | |
| Total Carbohydrate | 63.7 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 40.8 g | ||
| Protein | 9.3 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 157 mg | 12% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 1768 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
