Encurtido de Mango Picante Paleolítico
Experimenta un giro audaz en un clásico querido con estos encurtidos de Mango Picantes Paleo, una delicia agria y ardiente perfecta para aquellos a quienes les encantan los sabores intensos. Con jugosos mangos crudos firmes, infusionados con cúrcuma molida, semillas de mostaza y fenogreco tostadas, y un toque de pimienta de cayena, esta receta amigable con el paleo ofrece un equilibrio irresistible de picante, acidez y especias. Realzados con vinagre de sidra de manzana sin filtrar, ajo y jengibre salteados, estos encurtidos tienen carácter, manteniendo un perfil limpio y saludable. Rápidos y fáciles de preparar, están listos para realzar tus comidas con solo 30 minutos de tiempo de preparación y un poco de paciencia para que los sabores se desarrollen durante la noche. Sirve como un condimento sabroso junto a carnes a la parrilla, ensaladas o incluso como un snack independiente para alegrar tu plato. Haz estos encurtidos de Mango Picantes Paleo y transforma ingredientes simples en un tarro de bondad audaz, vibrante y adictiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Mangos verdes (firmes, pelados y en cuadritos)
- 2 tablespoons Sal marina
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 2 teaspoons Pimentón molido (o polvo de chile Kashmiri para un picante más suave)
- 1 teaspoon Pimienta de cayena molida
- 2 teaspoons Semillas de mostaza amarilla
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 4 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Vinagre de sidra de manzana (crudo y sin filtrar)
- 4 large Dientes de ajo (finamente picados)
- 2 tablespoons Jengibre fresco (finamente picado)
Instructions
En un tazón, combina los mangos cortados en cubitos con sal marina y cúrcuma molida. Mezcla bien para asegurarte de que los mangos estén uniformemente cubiertos. Cubre y deja reposar durante 30 minutos para que suelten algo de humedad.
En una sartén pequeña, tuesta en seco las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemar las especias.
Usando un mortero y maja o un molinillo de especias, muele de forma gruesa las semillas de mostaza y alholva tostadas. Reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo y jengibre picados. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Reduce el fuego a bajo y añade el pimentón, la pimienta de cayena molida y la mezcla de mostaza-alholva tostada y molida. Mezcla bien durante unos 30 segundos para tostar ligeramente las especias.
Añade los mangos salados (junto con cualquier líquido liberado) a la sartén. Mezcla suavemente pero de manera uniforme para cubrir los trozos de mango con la mezcla de aceite y especias.
Vierte el vinagre de sidra de manzana y revuelve para combinar. Cocina por otros 2-3 minutos, luego retira del fuego.
Deja que la mezcla de encurtido se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Transfiera los pepinillos enfriados a un frasco de vidrio limpio y hermético. Deje reposar los pepinillos durante al menos 24 horas para intensificar los sabores antes de servir. Guarde en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
928 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.4 g | 77% | |
| Saturated Fat | 47.1 g | 236% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 13980 mg | 608% | |
| Total Carbohydrate | 98.2 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 67.2 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 162 mg | 12% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 1286 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
