Encurtido de grosellas negras sin azúcar
Descubre el deleite agrio y aromático del encurtido de grosellas negras sin azúcar, el condimento perfecto para aquellos que buscan sabores naturales audaces sin azúcar añadido. Esta receta rápida y sencilla combina la acidez de las jugosas grosellas negras con la riqueza del aceite de mostaza y una mezcla de especias indias tostadas como hinojo, fenogreco y semillas de mostaza. Una pizca de asafétida y un chorrito de vinagre realzan su profundidad, mientras que la cúrcuma y el polvo de chile rojo añaden un color vibrante y un toque suave. Listo en solo 30 minutos de preparación y cocción, este encurtido sin azúcar es una adición saludable y versátil a cualquier comida, que se combina maravillosamente con pan plano, arroz o platos a la parrilla. Guárdalo en un frasco esterilizado para madurar sus sabores agridulces, ¡ideal para hasta un mes de indulgencia! ¡Perfecto para los entusiastas de los encurtidos y aquellos que adoptan estilos de vida sin azúcar, es una receta imprescindible rebosante de un zeste tentador!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Grosellas negras frescas
- 100 ml Aceite de mostaza
- 1 tbsp Semillas de mostaza
- 1 tsp Semillas de hinojo
- 1 tsp Semillas de fenogreco
- 1 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Pimentón rojo
- 1 pinch Asa fetida
- 2 tsp Salimento
- 100 ml Vinagre
Instructions
Lava y seca bien las grosellas negras con un paño de cocina limpio para eliminar cualquier humedad.
En una sartén seca, tueste las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y las semillas de fenogreco a fuego medio hasta que desprendan aroma. Esto debería llevar unos 2-3 minutos. Reserve para que se enfríen.
Triture groseramente las semillas enfriadas usando un mortero y mano o un molinillo de especias.
Calienta aceite de mostaza en una sartén hasta que comience a humear ligeramente. Esto reducirá la intensidad del sabor del aceite.
Baja el fuego y añade la mezcla de semillas tostadas y trituradas al aceite caliente.
Agrega una pizca de asafétida, polvo de cúrcuma y pimienta roja. Revuelve bien durante unos 30 segundos.
Agrega las grosellas negras y la sal a la sartén, y revuelve para asegurar que estén cubiertas uniformemente con las especias.
Cocina la mezcla durante aproximadamente 5-7 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que las grosellas comiencen a ablandarse.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Una vez que esté un poco frío, añade el vinagre a la mezcla de encurtido y revuelve bien para combinar.
Transfiera el encurtido a un frasco de vidrio esterilizado, asegurándose de que el aceite cubra completamente los contenidos para ayudar a conservarlo.
Sella bien el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana para que se desarrollen los sabores del encurtido antes de usarlo.
Una vez maduro, puedes guardarlo en el refrigerador para mantenerlo fresco por hasta un mes.
Nutrition Facts
Calories |
1292 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.9 g | 134% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4744 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 87.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 12.0 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 352 mg | 27% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 1933 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
