Encurtido de grosellas negras de la Dieta Mediterránea
Eleva tu juego de condimentos con esta vibrante receta de encurtido de grosellas negras de la Dieta Mediterránea, una creación picante y condimentada que equilibra a la perfección sabores intensos e ingredientes saludables. Con jugosas grosellas negras infusionadas con semillas aromáticas de mostaza, hinojo y comino, este encurtido se realza con vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva virgen extra para una base rica y llena de sabor. El orégano fresco y un toque de ralladura de limón aportan un refrescante toque mediterráneo, mientras que el pimentón añade un suave calor ahumado. Ideal para acompañar carnes a la parrilla, ensaladas o una bandeja de mezze, este encurtido fácil de hacer es una deliciosa y nutritiva manera de abrazar los sabores mediterráneos. Perfecto para preparar comidas, este versátil condimento se conserva bien en el frigorífico ¡y solo mejora con el tiempo!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Grosellas negras
- 2 tablespoons Sal marina gruesa
- 120 milliliters Aceite de oliva virgen extra
- 120 milliliters Vinagre de manzana
- 4 cloves Dientes de ajo picados.
- 1 tablespoon Semillas de mostaza
- 1 tablespoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 2 tablespoons Orégano fresco, picado
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Enjuaga las grosellas negras a fondo bajo agua fría y escúrrelas bien para eliminar cualquier exceso de humedad.
Coloca los grosellas en un tazón grande y espolvorea con sal marina gruesa. Mezcla para cubrir las grosellas de manera uniforme. Déjalas reposar durante unos 30 minutos para permitir que la sal extraiga el exceso de humedad.
En una cazuela mediana, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Agrega las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y las semillas de comino a la cacerola. Sofríe por otros 2 minutos hasta que las semillas comiencen a liberar su aroma.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el pimentón. Cocina por un minuto adicional. Ten cuidado de no quemar las especias.
Vierte el vinagre de sidra de manzana y revuelve bien para combinar con las especias y el ajo. Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, vierte la mezcla de vinagre y especias sobre las grosellas negras saladas. Agrega el orégano fresco picado y la ralladura de limón a la mezcla.
Mezcla suavemente todo para asegurar que las grosellas estén bien cubiertas con la mezcla de aceite condimentado y vinagre.
Trasladar el encurtido a frascos de vidrio esterilizados, asegurándose de que las grosellas estén sumergidas en el líquido. Sellar los frascos herméticamente con tapas.
Deje el encurtido reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se mezclen. Para obtener los mejores resultados, refrigere el encurtido hasta por una semana antes de consumirlo.
Sirve el encurtido de grosellas negras de la dieta mediterránea como condimento de acompañamiento con carnes a la parrilla, ensaladas o en una bandeja de mezze mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
1414 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.4 g | 153% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11673 mg | 508% | |
| Total Carbohydrate | 92.9 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 27.9 g | 100% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 13.1 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2051 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
