Encurtido de grosellas negras bajo en sodio
Potencia tus condimentos con este encurtido de grosellas negras bajo en sodio, con un sabor ácido y delicioso que está repleto de ingredientes saludables y especias intensas. Presentando las frescas grosellas negras como el ingrediente principal, este encurtido mezcla armoniosamente la dulzura del azúcar de caña crudo con la acidez del vinagre de sidra de manzana, mientras que especias aromáticas como las semillas de mostaza, la cúrcuma y el fenogreco proporcionan una profundidad reconfortante. Mejorado con jengibre, ajo y un toque de picante de chile, este encurtido es perfecto para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio sin comprometer el sabor. Listo en solo 30 minutos, es un complemento delicioso para sándwiches, tablas de quesos o platos a la parrilla. Además, es fácil de almacenar y mejora con el tiempo a medida que los sabores se mezclan. Descubre una forma única de disfrutar de las grosellas negras con esta vibrante receta casera de encurtido.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Grosellas negras frescas
- 250 ml Vinagre de sidra de manzana
- 100 grams Azúcar de caña crudo
- 1 tablespoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 inches Jengibre
- 4 units Dientes de ajo
- 1 teaspoon Copos de chile rojo
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Enjuaga las grosellas negras bajo agua fría, escúrrelas y sécalas con cuidado con un paño de cocina limpio.
Pela y pica finamente el jengibre y los dientes de ajo. Reserva.
En una cacerola mediana, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y, una vez que comiencen a crepitar, añada el jengibre y el ajo picados. Sofría hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Añade el polvo de cúrcuma, copos de chile rojo, semillas de fenogreco y asafétida. Remueve por un minuto más hasta que las especias suelten su aroma.
Agrega las grosellas negras a la cacerola y combina bien con las especias. Cocina por aproximadamente 3 minutos a fuego bajo, permitiendo que las grosellas se ablanden ligeramente.
Agrega el vinagre de sidra de manzana y añade el azúcar de caña. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego al mínimo. Continuar cocinando por otros 5 minutos hasta que el líquido espese ligeramente y las grosellas estén suaves pero enteras.
Retire el encurtido del fuego y déjelo enfriar completamente hasta llegar a temperatura ambiente.
Transfiera el encurtido enfriado a un frasco de vidrio esterilizado y hermético. Guarde en el refrigerador.
Deje que los sabores se mezclen durante al menos 24 horas antes de servir para obtener mejores resultados. El encurtido se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
1101 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 33 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 194.2 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 142.1 g | ||
| Protein | 12.3 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 2110 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
