Encurtido de Grosellas Negras Bajo en Carbohidratos
¡Prepárate para elevar tu juego de condimentos con este irresistible encurtido de grosellas negras bajo en carbohidratos! Repleto de grosellas negras agrias y jugosas e infusionado con robustas especias indias como semillas de mostaza, fenogreco y asafétida, este encurtido único brinda un sabor audaz en cada bocado. Elaborado con aceite de mostaza, vinagre y un toque de eritritol, es la adición perfecta compatible con la dieta keto a tus comidas, ofreciendo un equilibrio de notas tangy, picantes y ligeramente dulces sin los carbohidratos. Rápido de preparar y rebosante de fragancias aromáticas, este encurtido no solo es una deliciosa manera de conservar grosellas negras, sino también un complemento versátil para carnes a la parrilla, curry o incluso un simple plato de arroz. ¡Guárdalo en tu despensa y disfruta de un regalo casero, saludable y lleno de sabor que dura semanas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams grosellas negras frescas
- 100 ml aceite de mostaza
- 2 tablespoons semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de fenogreco
- 0.5 teaspoon asafoétida
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 2 teaspoons Pimentón picante rojo
- 1 tablespoon sal
- 50 ml vinagre (de sidra de manzana o blanco)
- 1 tablespoon eritritol o edulcorante bajo en carbohidratos preferido
Instructions
Lava y seca completamente las grosellas negras. Asegúrate de que no quede humedad, ya que podría estropear el encurtido.
En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de mostaza a fuego medio hasta que comience a humear, luego reduce el fuego para permitir que se enfríe ligeramente.
Añade semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de alholva al aceite caliente. Revuelve y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos.
Agregue el asafétida y mezcle bien, cocine por otros 10 segundos.
Incorpora los grosellas negras lavadas, asegurándote de que estén bien cubiertas con el aceite condimentado.
Espolvorea polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal sobre las grosellas negras. Mezcla bien durante unos 5 minutos hasta que las especias estén distribuidas de manera uniforme y aromáticas.
Añade el vinagre y el eritritol, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.
Cocine la mezcla a fuego lento durante unos 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las grosellas estén ligeramente ablandadas y el aceite comience a separarse de las especias.
Prueba y ajusta el sazón o el endulzante según sea necesario para que se adapte a tu preferencia.
Una vez cocido, retira del fuego y deja que el encurtido se enfríe por completo.
Transfiera el encurtido enfriado a un frasco esterilizado, asegurándose de que las grosellas estén sumergidas en el aceite para ayudar a conservarlo.
Selle el frasco firmemente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Deje que los sabores se mezclen durante al menos 2 días antes de servir.
Refrigere después de abrir y consuma dentro de un mes para obtener el mejor sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1340 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.9 g | 140% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7109 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 103.7 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 27.3 g | 98% | |
| Total Sugars | 41.7 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2020 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
