Encurtido de Grosellas Negras
Agrio, picante e irresistiblemente audaz, el encurtido de grosellas negras es una vibrante vuelta de tuerca a los encurtidos tradicionales que elevará tu juego de condimentos. Esta receta única combina la dulzura natural de las grosellas negras con los profundos y aromáticos sabores de semillas de mostaza, fenogreco, hinojo y comino, hábilmente mezclados con aceite de mostaza y vinagre vivaz. Una pizca de pimienta roja en polvo, cúrcuma y asafétida añade un toque tentador, convirtiendo este encurtido en un equilibrio perfecto de dulce, ácido y picante. Fácil de preparar y rebosante de sabor, es el acompañamiento ideal para arroz, pan plano o incluso una tabla de quesos. Permitir que el encurtido madure durante unos días profundiza su perfil de sabor, asegurando que cada bocado sea una delicia para el paladar. ¡Perfecto para preparar comidas o regalar, este encurtido casero de grosellas negras seguramente deleitará tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams grosellas negras
- 100 ml aceite de mostaza
- 1 tablespoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de fenogreco
- 1 teaspoon semillas de hinojo
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 tablespoon pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons sal
- 0.5 teaspoon asa fétida
- 100 ml vinagre
Instructions
Enjuague las grosellas negras cuidadosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Escúrralas y extiéndalas sobre un paño limpio para que se sequen completamente.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén hasta que empiece a humear. Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe hasta que alcance una temperatura tibia.
En una sartén pequeña aparte, tueste en seco las semillas de mostaza, las semillas de fenogreco, las semillas de hinojo y las semillas de comino a fuego lento hasta que desprendan aroma. Déjelas enfriar y luego muélalas en un polvo grueso utilizando un molinillo de especias o un mortero.
En un tazón grande, combina las grosellas negras secas con la mezcla de especias molidas, el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma, la sal y el asafétida. Mezcla bien para que las grosellas estén bien cubiertas con las especias.
Agrega el aceite de mostaza enfriado a la mezcla de grosellas negras y revuelve bien para incorporar el aceite con las especias y las grosellas.
Agrega el vinagre y mezcla nuevamente, asegurándote de que todo esté bien combinado.
Transfiera el encurtido de grosellas negras a un frasco de vidrio esterilizado. Selle el frasco de forma segura y guárdelo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol.
Deje fermentar el encurtido durante al menos 3 a 4 días antes de usar, agitando el frasco ocasionalmente para mezclar los contenidos. Los sabores se desarrollarán e intensificarán durante este tiempo.
Una vez listo, sirve el encurtido de grosellas negras como acompañamiento de tus comidas, o disfrútalo con pan y queso para un agradable aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
1319 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.2 g | 136% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14193 mg | 617% | |
| Total Carbohydrate | 91.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 1.7 g | ||
| Protein | 13.2 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 402 mg | 31% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 2069 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
