Enchiladas Verdes sin lácteos
Disfruta de los sabores vigorizantes de México con estas Enchiladas Verdes sin lácteos, una versión saludable de un favorito tradicional. Esta receta combina pollo desmenuzado y tierno con tortillas de maíz terrosas, bañadas en una vibrante salsa verde casera hecha con tomatillos asados, jalapeño, cilantro fresco y un toque de jugo de lima. Perfectas para aquellos que evitan los lácteos, este platillo es libre de crema, pero rebosante de sabores ricos, ácidos y ligeramente picantes. Listas en menos de una hora, estas enchiladas son ideales para una reconfortante cena de entre semana o para sorprender a un grupo de invitados. Sírvelas con una ensalada fresca o un acompañamiento de frijoles negros y arroz para una comida auténtica y satisfactoria. Sin lácteos, sin gluten y simplemente irresistibles, ¡estas enchiladas seguramente se convertirán en un favorito infalible!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Tortillas de maíz
- 2 cups Pechuga de pollo cocida, deshebrada
- 1 pound Tomatillos, pelados y enjuagados
- 1 piece Chile jalapeño, semillas removidas.
- 0.5 piece Cebolla blanca, picada
- 2 pieces Dientes de ajo
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 cup Caldo de pollo o de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una olla grande llena de agua, lleva los tomatillos y el jalapeño a ebullición. Cocina por unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Escurre y reserva.
En una licuadora, combina los tomatillos cocidos, jalapeño, cebolla picada, ajo, cilantro, jugo de limón y caldo. Licua hasta que quede suave para crear la salsa verde.
En una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte la salsa verde y sazona con sal y pimienta. Hierve a fuego lento la salsa durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
En otro sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Fría ligeramente cada tortilla durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles. Escurra sobre toallas de papel.
Extiende aproximadamente 1/4 taza de salsa verde en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Para armar las enchiladas, rellena cada tortilla con aproximadamente 2-3 cucharadas de pollo desmenuzado. Enrolla las tortillas firmemente y colócalas con la unión hacia abajo en el recipiente para hornear.
Vierte uniformemente el resto de la salsa verde sobre todas las enchiladas.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Saca del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir. Adorna con cilantro adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2564 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.3 g | 81% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 406 mg | 135% | |
| Sodium | 3705 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 308.3 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 49.3 g | 176% | |
| Total Sugars | 17.3 g | ||
| Protein | 190.8 g | 382% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 479 mg | 37% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 3664 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
