Enchiladas Verdes sin Gluten
Déjate tentar por los vibrantes sabores de estas **Enchiladas Verdes sin Gluten**, una versión más saludable de un clásico mexicano que no sacrifica el sabor. Pollo desmenuzado sazonado a la perfección mezclado con salsa verde picante, envuelto en suaves tortillas de maíz sin gluten, y luego cubierto con queso Monterey Jack derretido para un acabado irresistiblemente cremoso. Horneadas a la perfección, estas enchiladas se realzan con la frescura del cilantro picado y la opción de crema agria cremosa o lima picante para servir. Con solo 20 minutos de preparación, esta receta es ideal para las noches ocupadas de la semana o una cena familiar sabrosa. Ya sea que seas celíaco o simplemente estés buscando una comida reconfortante y satisfactoria, ¡este platillo cumple con todos los requisitos en cuanto a comodidad y sabor!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Tortillas de maíz sin gluten
- 3 cups Pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 2 cups Salsa verde
- 2 cups Queso Monterey Jack, rallado
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 cup Crema agria (opcional, para servir)
- 1 whole Gajos de lima fresca (opcional, para servir)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado a la sartén y sofríe por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpore el pollo desmenuzado y 1 taza de salsa verde, mezclando bien para combinar. Condimente la mezcla con sal y pimienta. Cocine por otros 2-3 minutos, luego retire del fuego y reserve.
Envuelve las tortillas de maíz sin gluten en un paño de papel ligeramente húmedo y caliéntalas en el microondas durante aproximadamente 30 segundos para ablandarlas, haciéndolas flexibles para rellenar.
Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo en cada tortilla, añadiendo un poco de cilantro picado y un poco de queso Monterey Jack. Enrolle las tortillas firmemente y colóquelas con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
Vierte la taza restante de salsa verde sobre la parte superior de las tortillas rellenas, distribuyéndola de manera uniforme. Espolvorea el queso restante sobre las tortillas.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos más, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Saca las enchiladas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir.
Sirve las enchiladas calientes, decoradas con cilantro picado extra, una cucharada de crema agria y gajos de lima si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
4266 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 173.6 g | 223% | |
| Saturated Fat | 70.4 g | 352% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 868 mg | 289% | |
| Sodium | 6582 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 369.5 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 50.1 g | 179% | |
| Total Sugars | 42.0 g | ||
| Protein | 327.8 g | 656% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 2535 mg | 195% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4392 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
