Enchiladas Verdes Saludables para el Corazón
Eleva tu rutina de cena con inspiración mexicana con esta vibrante y nutritiva receta de Enchiladas Verdes Saludables para el Corazón. Llenas de pollo desmenuzado tierno, envueltas en tortillas integrales saludables, y bañadas en una salsa casera de tomatillo con sabor agridulce, estas enchiladas ofrecen un sabor intenso con un toque saludable. Con caldo de pollo bajo en sodio, queso reducido en grasa y yogur griego, este plato está cuidadosamente diseñado para ser más ligero pero igualmente satisfactorio. Una pizca de lima y cilantro fresco aporta un toque refrescante, mientras que los jalapeños añaden un suave toque de picante. Perfecto para noches ocupadas, esta receta fácil de seguir se prepara en menos de una hora y es un éxito tanto en comidas familiares como en cenas con amigos. ¡Disfruta de una deliciosa y saludable versión de las clásicas enchiladas verdes!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 pieces tortillas de trigo integral
- 8 pieces tomatillos
- 0.5 cups cilantro fresco
- 2 pieces chiles jalapeños
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 tablespoon aceite de aguacate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 small, chopped cebolla
- 3 pieces, minced dientes de ajo
- 1 cup queso rallado bajo en grasa
- 0.5 cup yogur griego
- 1 piece, juice and zest lima
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Coloca las pechugas de pollo en una olla, cúbrelo con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidas. Desmenuza el pollo con dos tenedores y reserva.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de aguacate y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado, el comino, y cocina por un minuto adicional.
Retira las cáscaras de los tomatillos y enjuágalos. Agrega los tomatillos y los jalapeños a la sartén y sofríelos hasta que estén ligeramente suaves, aproximadamente 7-8 minutos.
Transfiere la mezcla de tomatillos a una licuadora. Agrega el caldo de pollo bajo en sodio, cilantro, jugo y ralladura de limón, sal y pimienta negra. Licua hasta que quede suave.
En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado con 1/4 de taza de la salsa verde y 1/2 taza de queso reducido en grasa.
Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque una cucharada colmada de la mezcla de pollo en cada tortilla, enróllelas y colóquelas en el molde con la unión hacia abajo.
Vierte la salsa verde restante sobre las enchiladas y espolvorea la parte superior con el queso restante.
Cubre el platón con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Sácalas del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Decora con yogur griego y cualquier cilantro restante. Sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2414 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 21.8 g | 109% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 360 mg | 120% | |
| Sodium | 4255 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 244.7 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 187.9 g | 376% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 1354 mg | 104% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 3228 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
