Enchiladas Verdes Bajas en Grasa
Sumérgete en los sabores vibrantes de México con estas Enchiladas Verdes Bajas en Grasa, una versión más ligera de un plato clásico que no escatima en sabor. ¡Rellenas de pollo tierno desmenuzado sazonado a la perfección y envueltas en tortillas de maíz calientes, esta receta se eleva con una salsa cremosa de tomatillo y cilantro con un toque de lima! Cubiertas con queso bajo en grasa y horneadas a la perfección dorada, estas enchiladas son una manera saludable y libre de culpa para disfrutar de un favorito reconfortante. Perfectas para preparar comidas o cenas familiares, esta receta fácil de hacer está repleta de ingredientes sabrosos y saludables, ¡y lista en menos de una hora! Ideal para aquellos que buscan enchiladas saludables o ideas de comida mexicana baja en calorías, ¡seguro complacerán a tu paladar mientras mantienen en equilibrio tus metas nutricionales!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 12 Tortillas de maíz
- 1 pound Tomates verdes, despojados y lavados
- 1 medium Pimiento jalapeño, sin semillas y picado
- 0.5 cup Cilantro picado
- 0.5 cup Crema agria baja en grasa
- 1 cup Caldo de pollo, bajo en sodio
- 1 cup Queso bajo en grasa rallado (por ejemplo, Monterey Jack)
- 1 Limón exprimido
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Sazona el pechuga de pollo con 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pechuga de pollo y cocina durante aproximadamente 5-6 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido. Retira y deja enfriar ligeramente, luego desmenúzalo usando dos tenedores.
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos. Reserva.
Para la salsa, en una cacerola mediana, llevar agua a ebullición. Agregar tomatillos y jalapeño; cocinar a fuego lento hasta que los tomatillos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera los tomatillos y jalapeño cocidos a una licuadora. Agregue cilantro, jugo de limón, 0.5 cucharadita de sal y caldo de pollo. Mezcle hasta que quede suave. Incorporar la crema agria.
Mezcla el pollo desmenuzado con la mitad del queso, la cebolla salteada y un poco de salsa hasta que esté húmedo.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco hasta que estén flexibles.
Coloque un poco de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla, enróllelas y colóquelas en el molde para hornear preparado con la costura hacia abajo.
Vierte la salsa de tomatillo sobre las enchiladas, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
Espolvorea el queso restante por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Deje enfriar un poco antes de servir. Opcionalmente, adorne con cilantro fresco adicional o crema agria baja en grasa.
Nutrition Facts
Calories |
2791 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.1 g | 92% | |
| Saturated Fat | 22.2 g | 111% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 462 mg | 154% | |
| Sodium | 4929 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 324.3 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 53.6 g | 191% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 210.3 g | 421% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1503 mg | 116% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 4362 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
