Enchiladas Veganas de Pollo
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de las Enchiladas Veganas de "pollo", una variante basada en plantas del clásico platillo mexicano ¡perfecto para cualquier ocasión! Esta receta cuenta con un relleno abundante de sustituto de "pollo" a base de plantas, pimientos morrones salteados, cebollas, ajo y frijoles negros, sazonados a la perfección con ahumado comino y vibrante chile en polvo. Enrolladas en tortillas suaves y cubiertas con una rica salsa de enchilada, estas enchiladas son coronadas con un fundido queso vegano para un acabado irresistible. Listas en tan solo 45 minutos, esta comida saludable es fácil de preparar y garantiza impresionar tanto a veganos como a no veganos por igual. Sírvelas calientes, adornadas con cilantro fresco, para una cena que no solo es deliciosa, sino también 100% libre de crueldad. ¡Perfectas para reuniones familiares, cenas entre semana o para llevar los sabores de México a tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Sustituto de pollo a base de plantas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla Amarilla
- 2 Dientes de ajo
- 1 medium Pimiento verde bell
- 400 grams Frijoles negros enlatados
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 teaspoons Pimentón picante
- 1 teaspoon Sal
- 8 large Tortillas
- 500 milliliters Salsa de enchilada
- 150 grams Queso vegano
- to taste Cilantro fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y tritura el ajo. Corta en cubos el pimiento verde.
Agrega la cebolla y el ajo en la sartén y sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla se torne traslúcida.
Añade el pimiento morrón y cocina por otros 3 minutos hasta que esté suave.
Agrega el sustituto de pollo a base de plantas a la sartén y cocina durante 5 minutos o hasta que esté caliente, desmenuzándolo en trozos más pequeños con una espátula.
Enjuaga y escurre los frijoles negros enlatados, luego agrégalos a la sartén junto con el comino, el chile en polvo y la sal, mezclando bien para combinar.
Unta ligeramente un recipiente para hornear con un poco de aceite de oliva.
Extienda un par de cucharadas de salsa de enchiladas sobre cada tortilla.
Coloque aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de la sartén en cada tortilla, luego enróllelas firmemente y colóquelas con la parte de la costura hacia abajo en el recipiente para hornear preparado.
Vierte el resto de la salsa de enchilada sobre las tortillas enrolladas y espolvorea el queso vegano por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Adorna con cilantro fresco antes de servir y disfruta de tus Enchiladas Veganas de Pollo.
Nutrition Facts
Calories |
3195 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.1 g | 144% | |
| Saturated Fat | 34.2 g | 171% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11436 mg | 497% | |
| Total Carbohydrate | 412.8 g | 150% | |
| Dietary Fiber | 84.0 g | 300% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 116.2 g | 232% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 849 mg | 65% | |
| Iron | 38.5 mg | 214% | |
| Potassium | 4080 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
