Enchiladas de Res Sin Lácteos
Eleve su noche de cena mexicana con estas sabrosas Enchiladas de Carne Sin Lácteos, ¡una versión contundente y satisfactoria de un favorito clásico! Rellenas de carne molida sazonada, especias aromáticas como el chile en polvo y el pimentón ahumado, y cocidas a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, estas enchiladas ofrecen un sabor audaz en cada bocado. Envueltas en tiernas tortillas de maíz y coronadas con queso cremoso sin lácteos, son perfectas para aquellos que evitan los lácteos sin sacrificar la textura o el sabor. Listas en menos de una hora, esta receta es ideal para las noches ocupadas y sirve generosamente a seis personas. Termínelas con un fresco toque de cilantro picado para darle un toque de color y frescura adicional. ¡Ya sea que esté atendiendo necesidades dietéticas o simplemente explorando nuevas formas de disfrutar de las enchiladas, este plato seguramente deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pound carne molida
- 2 teaspoons "chile en polvo"
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 14.5 ounces tomates cortados en lata
- 8 ounces salsa de tomate en lata
- 12 small tortillas de maíz
- 1.5 cups queso rallado sin lácteos
- 0.25 cup cilantro picado, para adornar
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.
Añade la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Drena cualquier exceso de grasa.
Agregar el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, mezclando bien con la mezcla de carne.
Agrega los tomates picados enlatados y la salsa de tomate a la sartén. Mezcla bien, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Extiende aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carne en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Calienta ligeramente las tortillas de maíz en el microondas durante aproximadamente 20 segundos para que estén más flexibles.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada tortilla, espolvorea un poco de queso sin lácteos rallado encima y enrolla firmemente.
Coloca las tortillas rellenas con el cierre hacia abajo en el recipiente para hornear.
Vierte la mezcla de carne restante de manera uniforme sobre las enchiladas y espolvorea con el queso libre de lácteos restante.
Cubra la bandeja de hornear con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 232.3 g | 298% | |
| Saturated Fat | 122.1 g | 610% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 371 mg | 124% | |
| Sodium | 6389 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 295.9 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 119.2 g | 238% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 3729 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
