Enchiladas de Queso sin Lácteos
Saborea un reconfortante plato de Enchiladas de Queso Sin Lácteos, una receta llena de sabor perfecta para quienes buscan un platillo cremoso y quesoso, ¡sin lácteos! Esta versión a base de plantas de las clásicas enchiladas presenta tortillas de maíz suaves rellenas generosamente con queso rallado sin lácteos derretido y bañadas en una salsa de enchilada casera rica en especias, con cebollas, ajo, comino y chile en polvo. Cada enchilada se hornea a la perfección, dorada y burbujeante, luego se decora con cilantro fresco y se sirve con gajos de lima para un toque refrescante. Ya sea para adaptar a restricciones dietéticas o simplemente para explorar el mundo de la cocina sin lácteos, estas enchiladas son una comida simple pero satisfactoria lista en menos de una hora y perfecta para cenas en familia o reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 tortillas de maíz
- 2 cups queso rallado sin lácteos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cups salsa de enchilada roja
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimienta chile
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados; sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el comino y la pimienta de chili, luego vierte la salsa de enchilada. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, sazona con sal y pimienta negra, y reserva.
En un sartén grande aparte, añade la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Fríe ligeramente cada tortilla de maíz durante unos 10 segundos por cada lado para ablandarlas, luego transfiérelas a una toalla de papel para quitar el exceso de aceite.
Coloque 1/3 taza de queso sin lácteos en el centro de cada tortilla, enróllelas firmemente y colóquelas con la costura hacia abajo en un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas engrasado.
Vierte la salsa de enchilada generosamente sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que cada una esté bien cubierta.
Esparce el queso sin lácteos restante encima.
Cubre la bandeja para hornear con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 5 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Saca del horno y deja enfriar por unos minutos. Decora con cilantro picado y sirve con gajos de limón.
¡Disfruta de tus enchiladas de queso sin lácteos, cremosas y deliciosas!
Nutrition Facts
Calories |
2636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.8 g | 142% | |
| Saturated Fat | 54.8 g | 274% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6585 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 375.1 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 47.3 g | 169% | |
| Total Sugars | 27.7 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2042 mg | 157% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 1438 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
