Enchiladas de queso Keto
Sumérgete en una fiesta baja en carbohidratos con estas irresistibles Enchiladas de Queso Keto. Perfectas para entusiastas del keto y amantes del queso por igual, esta receta cambia las tortillas tradicionales por tiras delgadas y tiernas de calabacín, creando una comida sin gluten rebosante de sabor. Una sabrosa salsa de enchilada casera, infundida con chile en polvo, comino y verduras frescas como cebolla y pimiento, envuelve estos rollitos de queso en una manta perfectamente tangy y ahumada. Cubiertas con capas burbujeantes de queso cheddar y mozzarella derretido, luego terminadas con crema agria cremosa y cilantro fresco, este plato ofrece una satisfactoria combinación de texturas y sabores audaces. ¡Listo en menos de una hora, es la última comida reconfortante amigable con el keto que es abundante, saludable y seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces calabacines grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece, diced cebolla grande
- 2 pieces, minced dientes de ajo
- 1 piece, diced pimiento rojo bell
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 teaspoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 cup caldo de pollo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups queso cheddar rallado
- 1 cup queso mozzarella rallado
- 0.5 cup nata agria
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Usando un pelador de verduras, corta los calabacines longitudinalmente en tiras delgadas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate, el chile en polvo y el comino, cocinando por un minuto más para tostar las especias.
Vierte el caldo de pollo, luego sazona con sal y pimienta negra. Revuelve para combinar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Extienda una capa delgada de salsa en el fondo de un plato para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
Coloca de 3 a 4 tiras de calabacín ligeramente superpuestas para crear una superficie plana similar a una tortilla. Repite este proceso para hacer suficientes capas para todas tus enchiladas.
Coloca 2 cucharadas de salsa sobre cada conjunto de tiras de calabacín, espolvorea con quesos cheddar y mozzarella, y luego enróllalos firmemente.
Coloque las enchiladas enrolladas con la parte de la costura hacia abajo en el recipiente para hornear preparado.
Vierte la salsa restante sobre las enchiladas, luego espolvorea con los quesos restantes.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Retira del horno y deja enfriar por unos minutos.
Sirva adornado con crema agria y cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2117 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 152.7 g | 196% | |
| Saturated Fat | 82.9 g | 415% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 380 mg | 127% | |
| Sodium | 4232 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 93.1 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 53.3 g | ||
| Protein | 111.9 g | 224% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2890 mg | 222% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 4258 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
