Enchiladas de Queso Bajas en Carbohidratos
Satisface tus antojos tex-mex sin culpa con estas irresistibles Enchiladas de Queso Bajas en Carbohidratos! Hechas con tortillas de harina de almendra, un relleno decadentemente quesoso que incluye queso crema, cheddar rallado y Monterey Jack, y cubiertas en una salsa de enchilada baja en carbohidratos, esta receta es la forma perfecta de saborear todos los sabores audaces que amas mientras mantienes la dieta keto. Sazonadas con una mezcla de comino, chile en polvo y ajo para un toque cálido y especiado, estas enchiladas se hornean a la perfección burbujeante en solo 25 minutos. Perfectas para noches ocupadas de la semana o como una comida baja en carbohidratos con inspiración mexicana, se terminan con una fresca pizca de cebollas verdes picadas para darle un toque de elegancia adicional. Complétalas con una ensalada verde crujiente o un refrescante acompañamiento de aguacate para una comida satisfactoria que es alta en sabor pero baja en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Tortillas de harina de almendra
- 2 cups Queso Cheddar rallado
- 1 cup Queso Monterey Jack, rallado
- 4 oz Queso crema, ablandado
- 1.5 cups Salsa de enchilada (baja en carbohidratos)
- 3 stalks Cebollas verdes, picadas
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Pimentón picante
- 1 tsp Ajo en polvo
- 0.5 tsp Sal.
- 0.25 tsp Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
En un tazón grande, combina el queso crema, 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado, comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Extienda 1/4 taza de salsa de enchilada en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Toma una tortilla de harina de almendra y coloca aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de queso en la tortilla. Enróllala firmemente y colócala con el cierre hacia abajo en el recipiente para hornear. Repite con las tortillas restantes.
Vierte el resto de la salsa de enchilada sobre las tortillas enrolladas, distribuyéndola de manera uniforme para cubrir todas las tortillas.
Esparce la 1/2 taza restante de queso cheddar y 1 taza de queso Monterey Jack sobre la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Retira las enchiladas del horno y déjalas enfriar durante aproximadamente 5 minutos.
Adorne con cebollas verdes picadas antes de servir.
¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
3486 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 242.3 g | 311% | |
| Saturated Fat | 100.0 g | 500% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 466 mg | 155% | |
| Sodium | 7087 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 205.4 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 128.8 g | 460% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 144.1 g | 288% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 3115 mg | 240% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 932 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
