Enchiladas de pollo sin gluten
Descubre el último alimento reconfortante con estas Enchiladas de Pollo sin Gluten, una receta vibrante y familiar que es tan deliciosa como accesible para aquellos que evitan el gluten. El jugoso pollo desmenuzado se combina con una mezcla sabrosa de cebollas salteadas, ajo, pimientos rojos y especias cálidas como comino y chile en polvo, todo ello cocinado a fuego lento en una rica salsa de tomate y caldo de pollo sin gluten. Envueltas en suaves tortillas sin gluten y bañadas en queso cheddar derretido y pegajoso, estas enchiladas se hornean a la perfección en tan solo 20 minutos. Decoradas con cilantro fresco y opcionalmente servidas con una cucharada de crema agria, este plato equilibra sabores audaces con un toque saludable. Perfectas para cenas entre semana o reuniones de fin de semana, estas enchiladas llenas de queso y salsa seguramente satisfarán los antojos mientras mantienen tu comida libre de gluten y totalmente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 medium Cebolla picada
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 14.5 ounces Tomates enlatados cortados en cubos
- 1 cup Caldo de pollo sin gluten
- 8 pieces Tortillas sin gluten
- 1 cup Queso cheddar rallado
- 0.25 cup Cilantro fresco picado
- 0.5 cup Crema agria (opcional para decorar)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Sazona los pechugas de pollo con sal y pimienta negra.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén completamente cocidas. Retira del sartén, deja enfriar ligeramente, luego desmenuza con dos tenedores.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento morrón rojo picado, comino molido y chile en polvo. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de pollo sin gluten a la sartén. Lleva a hervir a fuego lento y cocina durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Mezcla el pollo desmenuzado de nuevo en la sartén, revolviendo bien para combinar.
Extiende una capa delgada de la mezcla de pollo en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Rellena cada tortilla sin gluten con una porción de la mezcla de pollo, enrolla firmemente y coloca en el recipiente para hornear con la costura hacia abajo.
Una vez que todas las tortillas estén rellenas y colocadas en el recipiente, vierte cualquier mezcla de pollo restante sobre la parte superior.
Espolvorea el queso cheddar rallado de manera uniforme sobre las enchiladas.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Sácalas del horno, déjalas enfriar unos minutos y luego decóralas con cilantro fresco picado.
¡Sirve con un poco de crema agria si así lo deseas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2780 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.4 g | 163% | |
| Saturated Fat | 51.0 g | 255% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 475 mg | 158% | |
| Sodium | 6456 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 240.9 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 31.3 g | 112% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 163.3 g | 327% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1510 mg | 116% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 2007 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
