Enchiladas de Pollo Keto
¡Transforma tu cena entre semana en una fiesta baja en carbohidratos con estas irresistibles Enchiladas de Pollo Keto! Con un relleno de pollo deshebrado y tierno sazonado con especias ahumadas, envuelto en crujientes conchas de queso cheddar horneadas en el horno, esta receta es un giro sabroso de un clásico tex-mex. Cubiertas con una rica salsa de enchilada amigable con la dieta keto y adornadas con mozzarella derretida, crema agria picante, cilantro fresco y rodajas de aguacate cremoso, estas enchiladas son un reconfortante manjar sin remordimientos de carbohidratos. Perfectas para los seguidores de la dieta keto y cualquier persona que busque una comida sin gluten y rica en proteínas, estas enchiladas se preparan en menos de una hora y son un deleite garantizado para tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 3 cups Queso Cheddar rallado
- 1 cup Queso mozzarella rallado
- 1 cup Salsa de enchilada amigable con la dieta keto
- 0.5 cup Nata agria
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 piece Aguacate en rodajas
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Frote los pechugas de pollo con aceite de oliva, luego sazone con sal, pimienta negra, comino, chile en polvo, paprika y ajo en polvo.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo sazonado y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar unos minutos. Una vez que esté suficientemente frío para manipularlo, desmenuce el pollo usando dos tenedores.
Mientras el pollo se enfría, prepara las conchas de queso. Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino. Extiende 1/4 taza de queso cheddar rallado en una capa redonda y delgada (aproximadamente de 6 pulgadas de diámetro) sobre el papel pergamino. Repite hasta tener cuatro rondas de queso.
Hornee los círculos de queso en el horno precalentado por 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Retira los discos de queso del horno y déjalos enfriar durante un minuto. Con cuidado retíralos del papel pergamino con una espátula y moldéalos en forma de conchas de taco sobre el borde de un recipiente para horno u otra superficie adecuada.
En un bol grande, combina el pollo desmenuzado con 1/2 taza de salsa de enchilada.
Rellena cada concha de queso con la mezcla de pollo y colócalas en un recipiente para hornear con el lado de la costura hacia abajo.
Vierte la salsa de enchilada restante sobre los rollos de pollo rellenos de queso.
Espolvorea el queso mozzarella por encima.
Hornea en el horno durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Saca las enchiladas del horno, añade crema agria, cilantro picado y rodajas de aguacate antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3086 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 223.0 g | 286% | |
| Saturated Fat | 112.4 g | 562% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 801 mg | 267% | |
| Sodium | 6835 mg | 297% | |
| Total Carbohydrate | 54.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 15.1 g | ||
| Protein | 227.3 g | 455% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 3510 mg | 270% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2694 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
