Enchiladas de Pollo Bajas en Sodio
Disfruta de los sabores audaces de la cocina mexicana con estas Enchiladas de Pollo Bajas en Sodio: ¡una versión más saludable del plato clásico! Perfectas para aquellos que cuidan su ingesta de sal, esta receta combina pollo desmenuzado sazonado, ajo y cebolla salteados, y una vibrante salsa a base de tomate hecha con ingredientes bajos en sodio. Envueltas en tortillas de maíz tibias y cubiertas con queso cheddar bajo en grasa derretido, estas enchiladas ofrecen comida reconfortante sin compromisos. Un toque de cilantro fresco y jalapeños opcionales añaden frescura y picante, mientras que un chorrito de limón ilumina cada bocado. Con solo 20 minutos de preparación y pasos sencillos, estas enchiladas de pollo saludables para el corazón son una elección irresistible para la cena. ¡Ideales para preparar comidas, cenas familiares o servir a invitados, este plato saludable está destinado a convertirse en un favorito entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 medium Cebolla, picada
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 14.5 ounces Tomates en lata cortados en cubos bajos en sodio.
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 10 pieces Tortillas de maíz
- 1 cup Queso cheddar rallado bajo en grasa
- 0.25 cup Cilantro fresco picado
- 1 piece Jalapeño en rodajas (opcional)
- 1 piece Limón, cortado en gajos
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega las pechugas de pollo a la sartén y espolvorea con comino molido, chile en polvo y pimienta negra. Cocina el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro, alrededor de 6-7 minutos por cada lado. Una vez cocido, retira el pollo y desmenúzalo usando dos tenedores.
En la misma sartén, agregar los tomates cortados en cubitos bajos en sodio enlatados y el caldo de pollo bajo en sodio. Revolver bien, raspando cualquier trozo dorado de la sartén. Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y dejar cocinar durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Devuelve el pollo desmenuzado a la sartén. Revuelve para cubrir el pollo con la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Ajusta la sazón si se desea con un poco más de pimienta.
Caliente las tortillas de maíz durante aproximadamente 20-30 segundos en cada lado en un sartén limpio a fuego medio. Esto las hace más flexibles para enrollar.
Extienda una cucharada sopera de la mezcla de pollo sobre cada tortilla, enrolle y coloque con la costura hacia abajo en un molde para hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasado.
Vierte cualquier salsa restante sobre las tortillas enrolladas y espolvorea uniformemente con queso cheddar rallado.
Cubre el plato para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado por 20 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por 5-10 minutos adicionales hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Saca las enchiladas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir.
Adorna con cilantro fresco picado y opcionalmente con rodajas de jalapeño. Sirve con gajos de limón para darle un toque cítrico adicional.
Nutrition Facts
Calories |
2491 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 426 mg | 142% | |
| Sodium | 2243 mg | 98% | |
| Total Carbohydrate | 264.2 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 44.7 g | 160% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 214.9 g | 430% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 1286 mg | 99% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 3169 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
