Enchiladas de Frijoles y Queso Saludables para el Corazón
Eleve su rutina de cena entre semana con estas **Enchiladas de Frijoles y Queso Saludables para el Corazón**, una versión saludable de un clásico mexicano. Llenas de frijoles negros ricos en fibra, vibrantes pimientos rojos, y queso cheddar cremoso reducido en grasa, esta receta ofrece un gran sabor mientras mantiene el sodio y la grasa saturada bajo control. El uso de tortillas de trigo integral y un relleno simple casero sazonado con ajo, comino y chile en polvo garantiza que cada bocado sea satisfactorio y nutritivo. Terminadas con salsa de enchiladas baja en sodio, rodajas de aguacate fresco, y un toque de cilantro picado, estas enchiladas se cocinan al horno a la perfección, con un queso derretido y burbujeante. Rápidas de preparar en solo 45 minutos, esta receta demuestra que comer sano puede ser fácil y a la vez indulgente. Perfectas para cenas familiares o preparación de comidas, estas enchiladas se convertirán en su nueva opción predilecta para disfrutar de una comida reconfortante y sin culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 Tortillas de trigo integral
- 15 oz can Frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1 cup Queso cheddar desmenuzado bajo en grasa
- 2 cups Salsa de enchilada en lata baja en sodio
- 1 cup Cebolla picada
- 1 cup Pimiento rojo picado
- 1 Aguacate en rodajas
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón chili
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén mediana, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo picado, los frijoles negros enjuagados, el ajo en polvo, comino y chile en polvo a la sartén. Cocina por 3-4 minutos más, mezclando frecuentemente hasta que los pimientos estén ligeramente suaves.
Extienda 1/2 taza de salsa de enchilada en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloque una tortilla integral en una superficie plana y agregue una cucharada de la mezcla de frijoles negros en el centro. Añada una pizca de queso cheddar rallado bajo en grasa encima.
Enrolle la tortilla firmemente y colóquela con la costura hacia abajo en el recipiente de horno preparado. Repita con las tortillas restantes.
Vierte la salsa restante de enchiladas sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén todas cubiertas.
Espolvorea el queso cheddar rallado restante de manera uniforme sobre la parte superior.
Cubre el platillo con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Una vez cocidas, deja enfriar las enchiladas durante un par de minutos, luego agrega aguacate en rodajas y cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
7531 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.5 g | 117% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 5225 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 1262.6 g | 459% | |
| Dietary Fiber | 412.0 g | 1471% | |
| Total Sugars | 43.5 g | ||
| Protein | 444.7 g | 889% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3654 mg | 281% | |
| Iron | 108.4 mg | 602% | |
| Potassium | 18167 mg | 387% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
