Enchiladas de Frijoles y Queso Bajo en Carbohidratos
¡Satisface tus antojos de comida mexicana sin carbohidratos con esta irresistible receta de Enchiladas de Frijoles y Queso Bajo en Carbohidratos! ¡Rellenas de frijoles negros ricos en proteínas, salsa enchilada picante y una mezcla cremosa de cheddar y queso crema, estas enchiladas bajos en carbohidratos ofrecen todos los sabores audaces y reconfortantes que amas en un paquete más ligero y saludable! Hechas con tortillas suaves bajas en carbohidratos y sazonadas a la perfección con un toque de comino, ajo y chiles verdes, cada bocado rebosa de la bondad tex-mex. Listas en solo 45 minutos, desde la preparación hasta el plato, este platillo es una cena fantástica para la semana que mantiene las cosas saludables sin comprometer el sabor. Decora con cilantro fresco y una cucharada de crema agria para el toque final definitivo. ¡Perfectas para dietas amigables con el keto y bajas en carbohidratos, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de tu familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces tortillas bajas en carbohidratos
- 15 ounces Judías negras enlatadas
- 2 cups Queso Cheddar
- 4 ounces queso crema
- 2 cups salsa de enchilada
- 1 can chiles verdes
- 1 teaspoon "polvo de cebolla"
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.25 cup cilantro fresco
- 0.5 cup crema agria
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva.
En una cacerola mediana, agregue los frijoles negros enlatados, incluyendo su líquido, a fuego medio. Agregue el polvo de cebolla, el polvo de ajo, comino molido, sal y pimienta negra. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Utiliza un machacador de papas o un tenedor para aplastar ligeramente los frijoles, dejando algunos enteros para dar textura.
Agrega el queso crema a la mezcla de frijoles, revolviendo hasta que el queso crema se derrita y se incorpore completamente.
Agrega la mitad de los chiles verdes y la mitad del queso cheddar a la mezcla de frijoles, luego retira del fuego.
Extienda 1/2 taza de salsa de enchiladas en el fondo del recipiente para hornear preparado.
Reparte la mezcla de frijoles de manera uniforme entre las 8 tortillas bajas en carbohidratos, colocando la mezcla en el centro de cada tortilla.
Enrolle cada tortilla firmemente alrededor del relleno y colóquelas con el borde hacia abajo en el recipiente preparado.
Vierte uniformemente la salsa restante de enchilada sobre las tortillas, asegurándote de cubrirlas completamente.
Espolvorear el queso cheddar restante encima de las enchiladas.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Esparce los chiles verdes restantes por encima para darle sabor adicional, si lo deseas.
Adorne con cilantro fresco y sirva con un poco de crema agria. ¡Disfrute sus enchiladas de frijoles y queso bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2993 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.4 g | 233% | |
| Saturated Fat | 84.7 g | 424% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 360 mg | 120% | |
| Sodium | 9230 mg | 401% | |
| Total Carbohydrate | 254.8 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 117.4 g | 419% | |
| Total Sugars | 54.0 g | ||
| Protein | 145.7 g | 291% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2362 mg | 182% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 4920 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
