Enchiladas de Chile Verde Bajas en Sodio
Disfruta de sabores intensos sin el exceso de sodio con estas irresistibles Enchiladas de Chile Verde Bajas en Sodio. Elaboradas desde cero, esta receta incluye pollo deshebrado tierno, tomatillos frescos y jalapeños picantes, todos envueltos en tortillas de maíz suaves y bañados en una vibrante salsa de chile verde casera. Una pizca de queso Monterey Jack aporta riqueza cremosa a cada bocado, mientras que el cilantro y el jugo de lima añaden un toque fresco y picante. Perfecto para aquellos que buscan un platillo mexicano saludable, esta receta baja en sodio no escatima en sabor sin comprometer la salud del corazón. Lista en poco más de una hora, es una cena ideal para entre semana o un éxito asegurado en tu próxima reunión. ¡Disfruta de este giro saludable y satisfactorio en un clásico platillo reconfortante!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 medium, chopped Pimientos verdes
- 2 small, seeded and chopped Jalapeños
- 8 medium, husked and chopped Tomatillos
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 cup, chopped Cilantro
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 12 small Tortillas de maíz
- 2 cups, shredded Pechuga de pollo cocida
- 1.5 cups, shredded Queso Monterey Jack
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado, los pimientos verdes y los jalapeños, cocina durante 4-5 minutos adicionales hasta que los pimientos se ablanden.
Agrega los tomatillos picados y cocina por 5 minutos, permitiendo que se ablanden y suelten sus jugos.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio, llevando la mezcla a hervir a fuego lento. Déjalo cocinar durante unos 10 minutos hasta que los tomatillos se deshagan y la salsa espese ligeramente.
Retire la sartén del fuego, agregue cilantro picado y jugo de limón.
Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego mézclela en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave para crear la salsa de chiles verdes.
Extienda una capa delgada de salsa de chile verde en el fondo de una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas.
En un tazón, combina el pollo desmenuzado con comino y pimienta negra.
Calienta ligeramente las tortillas de maíz en el microondas o en un sartén seco para que se vuelvan flexibles.
Rellena cada tortilla con una porción de la mezcla de pollo y una cucharada de queso Monterey Jack rallado, enrollando firmemente antes de colocarlas con la costura hacia abajo en el recipiente para hornear.
Vierte el resto de la salsa de chile verde sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Espolvorear el queso Monterey Jack restante de manera uniforme sobre la parte superior.
Cubra el recipiente para horno con papel aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retire el papel aluminio y hornee por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Deje que las enchiladas se enfríen durante unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2631 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.2 g | 150% | |
| Saturated Fat | 45.1 g | 226% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 463 mg | 154% | |
| Sodium | 1776 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 226.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 37.5 g | 134% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 187.4 g | 375% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1606 mg | 124% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 2437 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
