Enchiladas de carne vegetariana
Descubre una nueva versión de un favorito clásico con estas Enchiladas Vegetarianas de Carne, un plato abundante y sabroso perfecto para comidas sin carne. Con un relleno sabroso preparado con carne molida a base de plantas, frijoles negros, maíz y pimiento rojo vibrante, esta receta está llena de proteínas, fibra y especias deliciosas como comino y chile en polvo. Las tortillas de harina suaves se rellenan con la deliciosa mezcla, se enrollan y se cubren con una rica salsa roja de enchilada antes de ser horneadas a la perfección bajo una capa de queso cheddar derretido. Listas en solo 45 minutos, esta opción vegetariana para cenar es fácil de preparar y personalizable con ingredientes como crema agria, cilantro fresco y rodajas cremosas de aguacate. Ideal para cenas familiares, preparación de comidas o impresionar a los invitados, estas enchiladas ofrecen una combinación satisfactoria de ingredientes de origen vegetal saludables y sabores audaces tex-mex.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 340 grams Sustituto de carne molida a base de plantas
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 can (15 oz) "Judías negras, escurridas y enjuagadas"
- 1 cup Granos de maíz, frescos o congelados
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta
- 8 Tortillas de harina de 8 pulgadas
- 2 cups Salsa roja de enchilada
- 1.5 cups Queso cheddar rallado
- 0.25 cup Cilantro picado
- Crema agria, para servir (opcional)
- 1 Aguacate en rodajas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríelo por 1 minuto más o hasta que esté fragante.
Agrega el sustituto de carne molida a base de plantas y pimiento rojo al sartén. Cocina, desmenuzando la mezcla con una cuchara, hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora los frijoles negros, los granos de elote, el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente. Retira del fuego.
Extienda 1/2 taza de salsa de enchilada en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloque aproximadamente 1/2 taza del relleno en cada tortilla de harina, enróllelas firmemente y colóquelas con la parte de la unión hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
Vierte uniformemente la salsa restante de enchilada sobre la parte superior de las enchiladas enrolladas.
Espolvoree el queso cheddar rallado uniformemente sobre las enchiladas.
Cubra el recipiente para hornear con papel aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Sácalas del horno y déjalas enfriar unos minutos. Espolvorea con cilantro picado.
Sirva caliente con crema agria y aguacate en rebanadas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3805 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 182.6 g | 234% | |
| Saturated Fat | 68.6 g | 343% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 197 mg | 66% | |
| Sodium | 11003 mg | 478% | |
| Total Carbohydrate | 391.8 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 54.8 g | 196% | |
| Total Sugars | 48.5 g | ||
| Protein | 169.4 g | 339% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1941 mg | 149% | |
| Iron | 41.2 mg | 229% | |
| Potassium | 3726 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
