Enchiladas de carne saludables para el corazón
¡Satisface tus antojos sin remordimientos con estas Enchiladas de Carne Saludables para el Corazón! Hechas con carne de res magra, frijoles negros ricos en fibra y verduras llenas de nutrientes como pimiento rojo y tomates, esta receta ofrece un sabor audaz a la vez que se mantiene saludable. Enrolladas en tortillas de trigo integral y cubiertas con salsa de enchilada baja en sodio y queso bajo en grasa, cada bocado logra un equilibrio entre la indulgencia y las opciones saludables para el corazón. Aderezadas con ajo, comino y chile en polvo, estas enchiladas rebosan con el sazón Tex-Mex. Listas en menos de una hora y perfectas para una cena familiar, se finalizan con cilantro fresco y aguacate cremoso para un toque vibrante y nutritivo. Ya sea que estés cuidando tu consumo de sodio, buscando comidas saludables para el corazón o simplemente deseando una deliciosa versión de un clásico, estas enchiladas seguramente satisfarán tus expectativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne molida magra
- 8 pieces Tortillas integrales de trigo
- 1 cup Judías negras bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 cup Tomates picados, sin sal añadida
- 1 medium Pimiento morrón rojo, cortado en cubos
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo, picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 teaspoons "Polvo de chile"
- 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
- 1 cup Salsa de enchilada baja en sodio
- 1 cup Queso rallado bajo en grasa
- 0.5 cup Cilantro picado
- 1 medium Aguacate en rodajas
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una espátula, y cocina hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 7-10 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa si es necesario.
Incorpora el pimiento rojo, los frijoles negros, los tomates picados, el comino y el chile en polvo. Cocina por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se integren.
Caliente las tortillas integrales en el microondas o en el horno para que queden flexibles.
Extienda 1/4 taza de salsa de enchilada baja en sodio sobre el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloque aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de carne en cada tortilla y enróllelas firmemente; colóquelas con la unión hacia abajo en el recipiente para hornear preparado.
Vierte uniformemente la salsa restante de enchilada sobre las enchiladas, luego espolvorea con el queso rallado bajo en grasa.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Retira el papel aluminio y hornea por otros 5-10 minutos, permitiendo que el queso se dore ligeramente.
Adorne con cilantro picado y aguacate en rodajas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2982 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.5 g | 139% | |
| Saturated Fat | 29.0 g | 145% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 321 mg | 107% | |
| Sodium | 3960 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 305.4 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 65.1 g | 232% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 185.9 g | 372% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1438 mg | 111% | |
| Iron | 35.9 mg | 199% | |
| Potassium | 3976 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
