Enchiladas de carne baja en sodio
Disfruta de los sabores intensos de la cocina mexicana con nuestras Enchiladas de Carne Baja en Sodio, una versión más saludable de un favorito clásico que no escatima en sabor. Esta receta combina carne molida magra, nutritivas judías negras y vibrantes vegetales como pimiento rojo y cebolla, todo sazonado con una mezcla tentadora de chile en polvo, comino y pimentón ahumado para un perfil de sabor rico y ahumado. Envueltas en tortillas de maíz tibias y cubiertas con salsa de tomate baja en sodio y queso cheddar rallado sin sal, estas enchiladas se hornean a la perfección fundente. Perfectas para aquellos que buscan reducir su consumo de sodio sin sacrificar sabor, este plato es ideal para cenas entre semana o para entretener. Sirve con un toque de cilantro fresco para una explosión de frescura y disfruta de una comida saludable y libre de culpa que sin duda te satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne molida magra
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 15-ounce can Judías negras bajas en sodio, enjuagadas y escurridas
- 2 teaspoons Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 tablespoon Zumo de lima fresco
- 1 15-ounce can Salsa de tomate baja en sodio
- 8 pieces Tortillas de maíz
- 1 cup Queso Cheddar rallado sin sal
- 1 tablespoon Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra.
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En una sartén grande a fuego medio, cocine la carne molida hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escurra cualquier exceso de grasa.
Agrega la cebolla finamente picada, el ajo y el pimiento rojo al sartén. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los frijoles negros, el chile en polvo, el comino, la paprika ahumada, el jugo de limón y la pimienta negra. Cocina por 2 minutos más para combinar los sabores.
Agrega la mitad de la salsa de tomate baja en sodio a la mezcla de carne y revuelve bien.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio para hacerlas flexibles, alrededor de 20-30 segundos cada lado.
Extienda una capa delgada de la salsa de tomate restante en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne en cada tortilla, enróllelas y colóquelas con el cierre hacia abajo en la fuente para hornear.
Repite con el resto de las tortillas y la mezcla de carne.
Vierte el resto de la salsa de tomate sobre las enchiladas enrolladas y espolvorea con el queso cheddar desmenuzado sin sal.
Cubre el plato para hornear con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos.
Quita el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Adorne las enchiladas con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.9 g | 108% | |
| Saturated Fat | 40.3 g | 201% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 401 mg | 134% | |
| Sodium | 1356 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 305.6 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 64.8 g | 231% | |
| Total Sugars | 34.8 g | ||
| Protein | 179.7 g | 359% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1307 mg | 101% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 3594 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
