Enchiladas clásicas de pollo sin gluten
Sumérgete en una cena sabrosa, melosa y totalmente satisfactoria con las Enchiladas Clásicas de Pollo sin Gluten, un plato contundente perfecto tanto para los amantes de las enchiladas como para quienes siguen una dieta sin gluten. Las tiernas tortillas de maíz se rellenan con una mezcla sabrosa de pollo desmenuzado, chiles verdes y derretido queso Monterey Jack, luego se bañan en una salsa de enchilada casera sin gluten que es rica en tomate, chile en polvo y cálido comino. Cubiertas con queso dorado y burbujeante, y un toque de cilantro fresco, estas enchiladas se hornean a la perfección en solo 30 minutos. Ya sea que estés alimentando a la familia o organizando una cena, esta fácil receta sin gluten promete audaces sabores tex-mex en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 3 cups Pechuga de pollo cocida, desmenuzada.
- 1 cup Chiles verdes en lata, picados.
- 1 cup Caldo de pollo sin gluten
- 2 tablespoons Mezcla de harina sin gluten
- 1 cup Salsa de tomate
- 2 tablespoons "Polvo de chile"
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 12 small Tortillas de maíz
- 2 cups Queso Monterey Jack, rallado
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega ajo picado a la sartén y sofríe por otro minuto.
Agrega el pollo desmenuzado y los chiles verdes, mezclando bien. Cocina por otros 2 minutos, luego aparta del fuego.
En una cacerola mediana, calienta el caldo de pollo sin gluten a fuego medio.
Incorpora la mezcla de harina sin gluten y cocina durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
Agrega la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta negra a la cacerola, revolviendo bien. Hierve a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Vierte 1/2 taza de la salsa en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco o en el microondas para que se vuelvan flexibles.
Coloque un poco de la mezcla de pollo y un poco de queso rallado en cada tortilla, enróllelas y colóquelas con la unión hacia abajo en el plato para hornear preparado.
Vierte la salsa restante sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Espolvorea el queso restante por encima.
Horna en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.4 g | 183% | |
| Saturated Fat | 53.9 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 808 mg | 269% | |
| Sodium | 7063 mg | 307% | |
| Total Carbohydrate | 233.1 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 309.7 g | 619% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 2036 mg | 157% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 3384 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
