Enchiladas Clásicas de Pollo Keto
Satisface tus antojos tex-mex con estas irresistibles Enchiladas Clásicas de Pollo Keto, ¡llenas de sabores intensos y completamente bajas en carbohidratos! Esta receta reinventa un favorito tradicional al utilizar tortillas amigables con la dieta keto y elaborar una sabrosa salsa de enchiladas casera condimentada con comino, chile en polvo y orégano. Pollo desmenuzado tierno, queso cheddar derretido y una salsa rica y sabrosa se unen para crear un plato abundante y satisfactorio que es perfecto para cenas familiares o preparaciones de comida. Listas en solo 45 minutos, estas enchiladas están coronadas con cilantro fresco para un toque final vibrante. Ya sea que sigas un estilo de vida keto o simplemente estés buscando una versión más saludable de un clásico, esta receta seguramente se convertirá en tu favorita para siempre.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Pechuga de pollo cocida
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 cup Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 8 pieces Tortillas amigables con la dieta Keto.
- 2 cups Queso cheddar rallado
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Orégano
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 1 cup Caldo de pollo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En una sartén a fuego medio, derrite el aceite de coco. Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
Agrega comino, chile en polvo y orégano, cocina por otro minuto para liberar sus sabores.
Agrega la pasta de tomate a la sartén, revolviendo para combinar. Agrega gradualmente el caldo de pollo mientras revuelves, creando una salsa suave.
Sazona la salsa con sal y pimienta negra. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego retira del fuego.
En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado cocido con la mitad del queso cheddar rallado.
Vierte una pequeña cantidad de salsa en un molde para hornear de 9x13 pulgadas, lo suficiente para cubrir el fondo.
Para armar las enchiladas, coloca una porción de la mezcla de pollo y queso en cada tortilla apta para keto, enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en el recipiente para hornear preparado.
Vierte la salsa restante sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Espolvorea el queso cheddar rallado restante de manera uniforme por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.3 g | 177% | |
| Saturated Fat | 83.1 g | 415% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 529 mg | 176% | |
| Sodium | 5139 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 73.7 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 223.4 g | 447% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2178 mg | 168% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 1298 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
