Enchiladas Clásicas de Pollo Bajas en Grasa
Satisface tus antojos de sabores mexicanos intensos sin comprometer la salud con estas Enchiladas Clásicas de Pollo Bajas en Grasa. Esta versión más ligera del amado clásico presenta pollo tierno desmenuzado cocido con cebollas, chiles verdes y especias aromáticas como comino, ajo en polvo y chile en polvo. Enrolladas en tortillas de maíz calientes y flexibles y cubiertas con una rica salsa verde para enchiladas, estas enchiladas están coronadas con una modesta cantidad de queso cheddar rallado bajo en grasa para un acabado perfectamente burbujeante. Con la adición de crema agria baja en grasa para obtener cremosidad y un toque de cilantro fresco, este platillo está lleno de sabor pero bajo en calorías. Listo en menos de una hora y perfecto para cenas entre semana, esta receta ofrece la comodidad de las enchiladas clásicas de pollo con un toque más saludable. ¡Ideal para aquellos que buscan recetas de enchiladas abundantes y bajas en grasa que no escatimen en sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Comino molido
- 2 tsp Pimentón picante
- 0.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra recién molida
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 cup Crema agria baja en grasa
- 8 Tortillas de maíz
- 1 cup Salsa verde para enchiladas
- 1 cup Queso cheddar bajo en grasa rallado
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 Cebolla picada
- 4 oz Chiles verdes picados
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los chiles verdes en cubitos, cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las pechugas de pollo a la sartén. Sazónalas con ajo en polvo, comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio sobre el pollo. Cubre y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20 minutos.
Saca el pollo de la sartén y desmenúzalo con dos tenedores. Ponlo a un lado.
Mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla y chile salteados, añadiendo la mitad de la crema agria baja en grasa para darle cremosidad.
Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco o en el microondas durante unos 20 segundos para que queden flexibles.
Spoonée aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de pollo en cada tortilla, enróllelas firmemente y colóquelas con la unión hacia abajo en un recipiente para hornear.
Vierte la salsa verde de manera uniforme sobre las enchiladas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Espolvorear el queso cheddar rallado bajo en grasa por encima.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 5 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Adorne con el resto de la crema agria baja en grasa y cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2424 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.6 g | 79% | |
| Saturated Fat | 19.2 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 458 mg | 153% | |
| Sodium | 6454 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 225.9 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 214.8 g | 430% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 1342 mg | 103% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 3252 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
