Enchilada paleo de frijoles.
Descubre el giro definitivo de un plato clásico con esta receta de Paleo Bean Enchilada: una creación saludable, libre de granos y lácteos que rebosa sabores audaces y verduras vibrantes. Llena de carne molida sustanciosa, judías verdes crujientes y una mezcla de pimientos morrones, esta obra maestra a base de sartén presenta una salsa de tomate rica y especiada infusionada con chile en polvo, comino y ajo para un toque robusto y sabroso. Fácil de preparar en tan solo 45 minutos, esta maravilla de un solo recipiente es perfecta para cenas entre semana y se termina con un toque refrescante de cilantro y un toque de lima picante para la cena Paleo perfecta. ¡Ya sea que estés adoptando el estilo de vida Paleo o simplemente busques una comida nutritiva y sabrosa, esta receta pronto se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne picada
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 medium, diced Pimientos morrones
- 1 pound, trimmed and halved Judías verdes
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 can (14 ounces) Tomate triturado
- 1 cup Caldo de pollo
- 2 teaspoons Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup, chopped Cilantro
- 2 for serving Gajos de lima
Instructions
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 3 minutos.
Añade la carne molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una espátula hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 5 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa si es necesario.
Agrega los pimientos morrones y judías verdes picadas, cocinando hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Mientras las verduras se cocinan, en un tazón pequeño, mezcla el puré de tomate, los tomates triturados, caldo de pollo, chile en polvo, comino molido, pimentón, sal y pimienta negra.
Vierte la mezcla de tomate sobre la mezcla de carne y verduras en el sartén, revolviendo para combinar. Reduce el fuego a fuego lento y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Retira la sartén del fuego y espolvorea cilantro fresco picado por encima.
Sirve la mezcla de Enchilada de Frijoles Paleo en platos hondos y disfruta con gajos de limón al lado para un sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1679 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.3 g | 143% | |
| Saturated Fat | 36.9 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 301 mg | 100% | |
| Sodium | 4031 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 92.4 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 97.8 g | 196% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 414 mg | 32% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 4327 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
