Enchilada paleo cremosa blanca
Sumérgete en los sabores ricos y satisfactorios de las Enchiladas Paleo Cremosas Blancas, una versión sin lácteos de un clásico comfort food. Esta versión más saludable presenta pollo desmenuzado y tierno envuelto en una salsa a base de leche de coco aterciopelada, infusionada con condimentos audaces como comino, ajo y chiles verdes. Envuelto en tortillas de coliflor bajas en carbohidratos, las enchiladas se hornean a la perfección, creando un platillo saludable y cremoso sin granos ni gluten. La levadura nutricional agrega un toque a queso, mientras que el cilantro fresco y limón iluminan cada bocado. Listo en menos de una hora, esta receta es perfecta para una cena de entre semana paleo-amigable o en cualquier momento que anheles un tentempié Tex-Mex libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 1 medium cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 can leche de coco
- 1 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons harina de tapioca
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon comino
- 4 ounces chiles verdes en rodajas
- 8 tortillas Tortillas de coliflor
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón cortado en gajos
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio.
Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 6-7 minutos por cada lado. Retira del sartén y déjalas reposar unos minutos antes de desmenuzarlas.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Agrega la leche de coco, caldo de pollo y harina de tapioca a la sartén, y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos.
Sazona la salsa con levadura nutricional, sal marina, pimienta negra, comino y chiles verdes en rodajas. Mezcla bien.
Una vez que la salsa esté espesa, añade la mitad a la carne de pollo deshebrada y mezcla hasta que el pollo esté completamente cubierto.
Coloque las tortillas de coliflor y distribuya la mezcla de pollo de manera uniforme entre ellas, luego enrollelas firmemente.
Coloca las tortillas enrolladas con la unión hacia abajo en un recipiente para horno. Vierte la salsa restante por encima, asegurándote de que todo quede bien cubierto.
Cubrir con papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.1 g | 81% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 4544 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 142.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 52.1 g | ||
| Protein | 175.9 g | 352% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 400 mg | 31% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 3859 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
