Enchilada Blanca Cremosa Whole30
Disfruta de la deliciosa y cremosa bondad de esta receta de Enchilada Blanca Cremosa Whole30: ¡un giro saludable de un favorito clásico! Este platillo sin lácteos y sin granos intercambia las tortillas tradicionales por delicadas tiras de calabacín y presenta una exquisita salsa blanca a base de leche de coco repleta de especias audaces como el chile en polvo, comino y un toque de pimienta de cayena. Combinado con pollo desmenuzado tierno, chiles verdes y cilantro fresco, cada bocado explota con sabores ricos y reconfortantes al mismo tiempo que se alinea con tus objetivos de Whole30. Perfecto para una cena familiar o preparación de comidas, esta receta de enchiladas sin culpa se hornea a la perfección burbujeante y se realza con un toque de lima fresca para un final con sabor alegre. ¡Sin gluten, compatible con paleo y completamente satisfactorio, es tu próxima delicia tex-mex inspirada a la que recurrir!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 cups pollo desmenuzado cocido
- 4 ounces chiles verdes cortados en lata
- 1 cup caldo de pollo cumpliendo
- 1 cup leche de coco entera
- 2 tablespoons harina de tapioca
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 calabacín grande, cortado en tiras delgadas a lo largo
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
Incorpora el pollo desmenuzado cocido y los chiles verdes cortados en cubitos en la sartén. Mezcla bien y retira del fuego.
En una cacerola mediana, combina el caldo de pollo y la leche de coco a fuego medio. Lleva a ebullición suave.
Incorpora la harina de tapioca, el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena, la sal marina y la pimienta negra. Bate constantemente hasta que la mezcla espese y forme una salsa cremosa, aproximadamente 3-4 minutos.
Vierte la mitad de la salsa en la mezcla de pollo y revuelve para combinar.
Engrasa ligeramente un recipiente para horno con aceite de coco. Coloca las tiras de calabacín planas sobre una superficie limpia. Coloca una generosa cantidad de la mezcla de pollo sobre cada tira y enróllalas firmemente.
Coloque los rollos de calabacín en el plato para hornear preparado uno al lado del otro. Vierta la salsa restante sobre los rollos, cubriéndolos por completo.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, hasta que la salsa esté burbujeante y los bordes del calabacín estén dorados.
Retirar del horno y dejar que se enfríe ligeramente. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre las enchiladas.
Nutrition Facts
Calories |
1859 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.4 g | 135% | |
| Saturated Fat | 79.2 g | 396% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 406 mg | 135% | |
| Sodium | 4150 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 70.9 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 164.3 g | 329% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 3441 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
