Enchilada blanca cremosa sin lácteos
Sumérgete en los exquisitos sabores de esta Enchilada Blanca Cremosa sin lácteos, una reconfortante y saludable variante de un favorito clásico. Perfecta para aquellos que buscan opciones sin lácteos, esta receta presenta pollo desmenuzado tierno envuelto en tortillas de maíz tibias y bañado en una suave salsa blanca a base de crema de coco, leche de almendras y un toque de levadura nutricional para un sabor a queso. Infundidas con chiles verdes picantes, aromático comino y jugo de lima fresco, estas enchiladas rebosan de sabores audaces inspirados en el suroeste. Rápidas de preparar en menos de una hora y horneadas a la perfección con bordes ligeramente crujientes, son una cena satisfactoria para cualquier día de la semana. Adórnalas con vibrante cilantro picado para un toque fresco, ¡y saborea cada bocado cremoso y nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 Tortillas de maíz
- 2 cups Pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 1 cup Crema de coco
- 1.5 cups Leche de almendras sin azúcar
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo picado
- 1 can (4 oz) Chiles verdes, picados
- 1 medium Cebolla picada
- 1 tablespoon Levadura nutricional
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco picado
- 1 Limón, exprimido
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva. Una vez caliente, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pollo deshebrado, los chiles verdes picados, comino, sal y pimienta negra. Cocina durante 3 minutos más, luego retira del fuego.
En una cacerola aparte, combina la crema de coco y la leche de almendra. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la mezcla comience a soltar vapor, revolviendo de vez en cuando.
Agrega la levadura nutricional a la cacerola, revolviendo hasta que esté bien incorporada, y continúa cocinando por otros 3 minutos para permitir que la salsa espese ligeramente.
Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Vierte una pequeña cantidad de salsa cremosa en el fondo del molde, distribuyéndola para cubrirlo uniformemente.
Para armar las enchiladas, rellena cada tortilla de maíz con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de pollo. Enrolla las tortillas y colócalas con el lado del cierre hacia abajo en el recipiente para hornear preparado.
Vierte la salsa cremosa restante sobre la parte superior de las enchiladas, asegurándote de que cada tortilla esté bien cubierta.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Quita el papel de aluminio y hornea por 10-15 minutos adicionales hasta que los bordes de las tortillas estén ligeramente crujientes.
Sácalas del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir.
Adorne con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3234 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.7 g | 134% | |
| Saturated Fat | 49.2 g | 246% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 406 mg | 135% | |
| Sodium | 1978 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 386.3 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 41.2 g | 147% | |
| Total Sugars | 143.3 g | ||
| Protein | 192.8 g | 386% | |
| Vitamin D | 3.4 mcg | 17% | |
| Calcium | 1093 mg | 84% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 3533 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
