Empanadillas vegetarianas bajas en carbohidratos.
Descubre una versión baja en carbohidratos de un favorito clásico con estos Dumplings Vegetarianos Bajos en Carbohidratos, ¡una combinación perfecta de saludable y sabroso! Estos innovadores dumplings cambian los envoltorios tradicionales por tiernas hojas de col verde blanqueadas, convirtiéndolos en una opción maravillosamente baja en carbohidratos. Rellenos de tofu desmenuzado, hongos shiitake, zanahorias y aromático jengibre y ajo, la receta está sazonada a la perfección con salsa de soja baja en sodio y aceite de sésamo. Un rápido salteado seguido de un suave vapor asegura una textura delicada y un acabado dorado. Listos en solo 40 minutos, estos dumplings son ideales tanto para vegetarianos como para entusiastas de las dietas bajas en carbohidratos, y se acompañan muy bien con una salsa de tamari o sésamo para un aperitivo o plato principal inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 leaves Repollo verde
- 200 grams Tofu firme
- 100 grams Setas shiitake
- 1 medium-sized Zanahoria
- 2 stalks Cebollas verdes
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Jengibre
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 0.5 teaspoons Sal.
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite de coco (o aceite de aguacate)
Instructions
Con cuidado, pela 12 hojas grandes exteriores del repollo, asegurándote de no rasgarlas. Escáldalas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transfierelas inmediatamente a un bol con agua helada para enfriar. Escurre y ponlas en una toalla de cocina limpia para que se sequen.
Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua envolviéndolo en un paño de cocina y colocando un objeto pesado encima. Después de 10 minutos, desmenuza el tofu en trozos pequeños y reserva.
Pica finamente los champiñones shiitake, la zanahoria, las cebollas verdes y el ajo. Ralla el jengibre.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de coco. Una vez caliente, saltea el ajo y el jengibre por 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones y la zanahoria a la sartén. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Agrega el tofu desmenuzado, seguido de las cebollas verdes, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Cocina por otros 2-3 minutos, luego retira del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Coloca una hoja de col escaldada sobre una superficie limpia. Agrega aproximadamente 1.5-2 cucharadas del relleno en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia adentro, luego enróllala para formar un dumpling sellado. Repite con las hojas de col restantes y el relleno.
Calienta un sartén grande a fuego medio y unta ligeramente con aceite de coco. Coloca los dumplings con el lado de la costura hacia abajo en el sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado.
Agrega un chorrito de agua a la sartén (aproximadamente 1-2 cucharadas), tapa con una tapa y deja que los dumplings se cocinen al vapor por otros 3-4 minutos.
Retire los dumplings de la sartén y sírvalos calientes con su salsa baja en carbohidratos favorita para mojar, como tamari o una vinagreta de sésamo.
Nutrition Facts
Calories |
596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.5 g | 49% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2331 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 44.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 506 mg | 39% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1666 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
