"Empanadillas de Camarones al Vapor Paleo"

En un tazón mediano, combina la harina de yuca y almidón de tapioca.

Calienta el aceite de coco en una cacerola pequeña hasta que se derrita. Viértelo en la mezcla de harina y revuelve para combinar.

Agrega gradualmente el agua hirviendo mientras mezclas hasta que se forme una masa. Una vez que esté lo suficientemente fría para manejar, amasa la masa en una superficie limpia hasta que esté suave. Cubre con un paño húmedo y reserva.

Para hacer el relleno, pique finamente los camarones o pulse en un procesador de alimentos hasta que estén molidos de forma gruesa. Transfiera a un tazón.

Agrega los aminoácidos de coco, ajo, jengibre, cebollitas verdes, cilantro, aceite de sésamo, sal marina y pimienta a los camarones. Mezcla bien para combinar.

Divida la masa en porciones pequeñas e iguales (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong). Enrolle cada porción en un círculo delgado con un rodillo, colocándolas entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se peguen.

Coloca un poco de relleno de camarones en el centro de cada círculo de masa. Dobla cuidadosamente el envoltorio sobre el relleno, pellizcando los bordes para sellar y crear una forma de media luna.

Prepara un vaporizador de bambú o metal forrándolo con papel pergamino o con revestimientos para vapor para evitar que se peguen. Coloca los dumplings en el vaporizador, asegurándote de que no se toquen.

Llevar a ebullición una olla con agua y colocar el vaporizador sobre la olla. Cubrir y cocinar al vapor los dumplings durante 8-10 minutos, o hasta que la envoltura esté tierna y los camarones estén completamente cocidos.

Sirve los dumplings calientes con más aminoácidos de coco para mojar si lo deseas.