Empanadilla de Verduras Baja en Carbohidratos
Disfruta de los increíbles sabores de esta saludable y satisfactoria receta de Croquetas de Verduras Bajas en Carbohidratos, perfecta para aquellos que buscan una opción de comida deliciosa pero nutritiva. Repletas de coliflor rallada, calabacín, zanahoria y espinacas finamente picadas, estas croquetas alardean de bondad saludable y están expertamente unidas con harina de almendra y el nutritivo linaza molida. Realzadas con especias aromáticas como garam masala y comino en polvo, cada croqueta ofrece un equilibrio irresistible de sabor y textura. Salteadas a la perfección dorada en aceite de oliva, estas albóndigas de verduras son bajas en carbohidratos, sin gluten y están repletas de ingredientes ricos en proteínas que atraen a una audiencia consciente de la salud. Ideales como aperitivo, tentempié o comida ligera, combina estas croquetas crujientes con una refrescante salsa de yogur y menta o tu salsa baja en carbohidratos favorita para el máximo placer sin remordimientos. Perfectas para preparar comidas o servir frescas, ¡esta receta está lista en solo 35 minutos y se adapta tanto a estilos de vida ketogénicos como vegetarianos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head, grated or riced Coliflor
- 1 medium, grated Calabacín
- 1 small, grated Zanahoria
- 1 cup, finely chopped Espinacas
- 0.25 cup, finely chopped Cilantro
- 1 small, finely chopped Chile Verde
- 1 teaspoon, grated Jengibre
- 0.5 cup Harina de Almendra
- 2 tablespoons Linaza molida
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta Negra
- 4 tablespoons, for shallow frying Aceite de Oliva
Instructions
Lavar y preparar todas las verduras. Rallar la coliflor, el calabacín y la zanahoria. Picar finamente las espinacas, el cilantro y el chile verde.
Usando un trapo de cocina limpio o un paño de queso, exprime el exceso de agua de la calabacín y coliflor rallados. Este paso ayuda a evitar que las croquetas queden demasiado húmedas y se desarmen.
En un tazón para mezclar, combina las verduras ralladas y picadas (coliflor, calabacín, zanahoria, espinacas, cilantro y chile verde). Añade el jengibre rallado, harina de almendra, linaza molida, comino en polvo, garam masala, sal y pimienta negra.
Mezcla los ingredientes cuidadosamente hasta que se unan y formen una masa suave. Si la mezcla se siente demasiado húmeda, puedes agregar una o dos cucharadas adicionales de harina de almendra.
Divida la mezcla en 8 porciones iguales y forme cada porción en una forma de pastel o filete, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca la mitad de las croquetas en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Repite el proceso con las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y croquetas restantes.
Una vez cocidas, transfiera las croquetas a un plato cubierto con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
Sirve caliente con un lado de salsa de yogur de menta o cualquier salsa baja en carbohidratos de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.3 g | 114% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3614 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 66.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 29.4 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 397 mg | 31% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2986 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
