Empanadilla de Pollo al Curry Whole30
¡Satisface tus antojos con estos irresistibles y sabrosos Whole30 Chicken Curry Puffs, una versión amigable con la dieta paleo de un querido tentempié! Con una corteza dorada y repleta de nutrientes de batata y harina de almendras, estos deliciosos bocados están rellenos de un cremoso y aromático curry de pollo que explota con polvo de curry madrás, leche de coco y vibrantes verduras como zanahorias y guisantes verdes. Perfectamente tiernos y sutilmente especiados, se hornean a la perfección para obtener un exterior crujiente y dorado sin granos, lácteos ni ingredientes procesados, haciéndolos ideales para una alimentación saludable. Ya sea que estés siguiendo el programa Whole30 o simplemente busques un aperitivo más saludable, estos sabrosos bocados seguramente impresionarán. ¡Decóralos con cilantro fresco y sírvelos como tentempié o un aperitivo único en fiestas que hará que todos vuelvan por más!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 500 grams Batatas dulces
- 200 grams Harina de almendra
- 1 large Huevo
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 units Dientes de ajo
- 1 medium Zanahoria
- 100 grams Guisantes verdes
- 120 milliliters Leche de coco
- 2 tablespoons Polvo de curry de Madrás
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela y corta las batatas en cubos. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y déjalas enfriar ligeramente.
Triturar las batatas en un procesador de alimentos hasta que queden suaves. Agregar la harina de almendras y el huevo, y pulsar hasta que se forme una masa. Dejar reposar.
Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Cocina el pollo hasta que no esté rosado, aproximadamente 5 minutos, luego retira y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de coco. Pica finamente la cebolla y el ajo, luego sofríe hasta que estén translúcidos. Corta la zanahoria en cubitos y añade a la sartén, cocinando por otros 3 minutos.
Incorpora los guisantes, el curry, la sal, la pimienta negra y la leche de coco, mezclando bien. Vuelve a agregar el pollo cocido en la sartén y deja cocer a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la mezcla se espese. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Extienda la masa de batata entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte la masa en círculos usando un cortador redondo o un vaso.
Coloca una cucharada de la mezcla de pollo al curry en cada círculo de masa, dóblalos por la mitad y presiona los bordes firmemente con un tenedor para sellar.
Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinta ligeramente la parte superior con la cucharada restante de aceite de coco derretido.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los pastelitos estén dorados.
Deje enfriar un poco y decore con hojas de cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2827 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 164.4 g | 211% | |
| Saturated Fat | 47.1 g | 236% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 474 mg | 158% | |
| Sodium | 3053 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 202.8 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 52.5 g | 188% | |
| Total Sugars | 53.1 g | ||
| Protein | 161.7 g | 323% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 9% | |
| Calcium | 810 mg | 62% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 1838 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
