Empanadilla de Curry Baja en Carbohidratos
Disfruta de la deliciosa alegría de las Empanadas de Curry Bajas en Carbohidratos, una versión más saludable de la clásica empanada perfecta para aquellos que siguen dietas keto o bajas en carbohidratos. Estas mordidas doradas presentan una corteza de harina de almendra y coco escamosa que envuelve bellamente un relleno de pollo molida sabroso y condimentado con polvo de curry, jengibre y crema de coco. La masa cuidadosamente elaborada, mejorada con goma xantana para darle estructura, es fácil de trabajar, y produce empanadas perfectamente crujientes y tiernas. Con solo 30 minutos de tiempo de preparación e instrucciones sencillas de horneado, estas empanadas de curry son un aperitivo irresistibles, snack o tentempié de fiesta. Repletas de sabores intensos e ingredientes bajos en carbohidratos, esta receta seguramente se convertirá en tu nueva comida reconfortante favorita que es tan deliciosa como libre de culpabilidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 2 tablespoons harina de coco
- 0.5 cup mantequilla sin sal, fría y en cubos.
- 1 huevo
- 1 teaspoon goma xantana
- 2 tablespoons agua fría
- 1 pound pollo molido
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1.5 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon "comino molido"
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.25 cup crema de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalentar el horno a 350°F (175°C) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco y la goma xantana. Agrega la mantequilla en cubos y usa un cortador de masa o tus dedos para combinar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Agrega el huevo y el agua fría a la mezcla de harina y mezcla hasta formar una masa. Forma la masa en una bola, cúbrela con film plástico y refrigera durante 20 minutos.
Mientras la masa está enfriando, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y el jengibre y saltéalos por otros 2 minutos.
Agrega el pollo molido a la sartén y cocina hasta que ya no esté rosado. Agrega el curry en polvo, comino, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Cocina por 2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega la crema de coco a la mezcla de carne, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Saca la masa del refrigerador y estírala entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos de 4 pulgadas usando un cortador de galletas o un vaso.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno en cada círculo de masa. Dobla la masa para formar una forma de media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
Coloca los pasteles sellados en la bandeja de hornear preparada. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
Deje que los pasteles de curry se enfríen en una rejilla metálica durante unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3299 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 276.4 g | 354% | |
| Saturated Fat | 95.4 g | 477% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 839 mg | 280% | |
| Sodium | 5919 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 101.9 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 31.8 g | 114% | |
| Total Sugars | 44.2 g | ||
| Protein | 143.5 g | 287% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 616 mg | 47% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3038 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
