Empanadas veganas fritas.
¡La perfección crujiente y dorada se combina con la bondad basada en plantas en estas Empanadas Veganas Fritas! Esta receta cuenta con una masa escamosa y casera elaborada con aceite de coco, que envuelve un relleno abundante y sabroso de frijoles negros sazonados, maíz dulce, calabacín salteado y vibrantes pimientos rojos. Toques de ahumado pimentón, cumin zesty y jugo de lima fresca crean un perfil de sabor equilibrado e irresistible. Perfectamente fritas con un ligero crujido, estas empanadas son el aperitivo ideal para fiestas, una entrada satisfactoria, o incluso un reconfortante plato principal. Rápidas de preparar y rebosantes de ingredientes saludables, estas empanadas veganas son tan deliciosas como agradables para la multitud. ¡Sírvelas calientes con tu salsa favorita para mojar o un lado de guacamole cremoso para el placer definitivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups harina de trigo multiusos
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup aceite de coco
- 1 cup agua fría
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium pimiento morrón rojo, en cubitos
- 1 medium calabacín en cubos
- 10 pieces tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 0.5 cup maíz congelado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 3 cups aceite para freír
- 0.25 cup cilantro picado
- 1 medium zumo de lima
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de uso general, el polvo de hornear y la sal.
Agrega el aceite de coco a la mezcla de harina y usa tus manos o un cortador de masa para incorporar hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Agregue lentamente el agua fría hasta que se forme la masa. Amase durante unos minutos hasta que quede suave. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 15 minutos.
Para preparar el relleno, caliente una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, sofría hasta que estén suaves y traslúcidos.
Agrega el pimiento rojo, calabacín y tomates cherry a la sartén. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Incorpora los frijoles negros, el maíz, el comino molido, el chile en polvo y el pimentón ahumado. Cocina por otros 5 minutos. Retira del fuego y agrega el cilantro y el jugo de lima. Deja enfriar.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corte en círculos utilizando un cortador de 4 pulgadas.
Coloca 1-2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla para cerrar el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
Calienta el aceite para freír en una sartén honda a 350°F (175°C). Fríe las empanadas en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Retira del aceite y escurre en toallas de papel. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
8872 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 828.6 g | 1062% | |
| Saturated Fat | 195.1 g | 975% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2905 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 370.3 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 36.1 g | 129% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 61.3 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 278 mg | 21% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 2420 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
