Empanadas veganas de pollo
Descubre el encanto irresistible de las Empanadas Veganas de Pollo, una versión a base de plantas de un clásico plato reconfortante que es sabroso, satisfactorio y rebosante de sabor. Con una masa crujiente, hecha en casa, y un rico relleno de dados de pollo a base de plantas, ahumada paprika, dulces pimientos rojos y aceitunas verdes saladas, estas empanadas son una celebración de ingredientes abundantes y saludables. Perfectamente sazonadas con comino y orégano, y espesadas con pasta de tomate, el relleno ofrece un sabor audaz, inspirado en la cocina latina, envuelto en una perfección dorada. Fáciles de preparar e ideales para la preparación de comidas, aperitivos para fiestas o incluso una cena rápida, estas empanadas veganas son una receta que gustará a todos y querrás hacer una y otra vez. Disfrútalas calientes recién salidas del horno o llévalas contigo para comer entre horas, ¡de cualquier manera, serán todo un éxito!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina de trigo común
- 0.5 cup Mantequilla vegana
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Agua fría
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 cup Pollo a base de plantas, en cubos
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 0.5 cup Caldo vegano
- 0.25 cup Aceitunas verdes, en rodajas
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Para hacer la masa, mezcla la harina común y la sal en un tazón grande.
Corta la mantequilla vegana usando un cortador de masa o un tenedor hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
Agrega poco a poco el agua fría, mezclando hasta que la masa se una. Si es necesario, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez.
Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Para el relleno, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo picado, y cocina por 2 minutos más.
Agrega el pollo vegano cortado en cubos a la sartén, cocinando hasta que esté ligeramente dorado.
Espolvorear el pimentón ahumado, comino y orégano, revolviendo para cubrir la mezcla de pollo.
Añade la pasta de tomate y mezcla bien.
Agrega el caldo vegano y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega las aceitunas verdes en rodajas, la sal y la pimienta negra, y deja cocinar la mezcla hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Divide la masa en 10 porciones iguales y forme cada pieza en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Coloca 2 cucharadas del relleno en la mitad de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y presiona los bordes para sellar.
Presiona los bordes con un tenedor y coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Deje enfriar un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2777 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.3 g | 181% | |
| Saturated Fat | 63.6 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6477 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 281.5 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 86.3 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 1929 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
