Empanadas empanizadas altas en proteínas.
¿Antojo de un platillo nutritivo a base de plantas lleno de sabor y proteínas? ¡Estas empanadas altas en proteínas son todo un éxito! Elaboradas con garbanzos, alubias blancas y avena en hojuelas, poseen una textura robusta y son ricas en nutrientes como fibra y proteínas, ideales para empezar bien el día. Condimentadas con pimentón ahumado, comino, perejil fresco y levadura nutricional, estas empanadas ofrecen un sabor salado y umami que es completamente libre de carne. Empanizadas con pan rallado integral para obtener una corteza dorada y crujiente, se doran en sartén y se hornean a la perfección. Ideales como plato principal o para armar una hamburguesa vegana satisfactoria con acompañamientos, estas empanadas son fáciles de hacer y están listas en solo 40 minutos. Ya sea que estés preparando comidas por adelantado o sirviendo a un grupo, estas empanadas son una elección deliciosa y saludable que no decepcionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 400 g Alubias blancas, enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 100 g avena en hojuelas
- 60 g levadura nutricional
- 30 g semilla de linaza molida
- 45 ml agua
- 30 g perejil picado
- 2 tsp pimentón ahumado
- 2 tsp comino
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 tbsp aceite de oliva
- 150 g pan rallado integral
Instructions
En un bol pequeño, combina la linaza molida y el agua para crear un huevo de linaza. Deja reposar durante 5 minutos para que espese.
En un procesador de alimentos, agrega garbanzos y frijoles blancos, y pulsa hasta que estén triturados groseramente.
Añade la cebolla picada, el ajo picado, la avena, la levadura nutricional, perejil, pimentón ahumado, comino, sal, pimienta negra y el huevo de linaza preparado al procesador de alimentos. Pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados pero aún un poco gruesos.
Transfiera la mezcla a un tazón y refrigere durante 10 minutos para que se endurezca.
Precalienta el horno a 200°C (390°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Divide la mezcla en 12 partes iguales y forme cada porción en tortitas.
Coloca las migas de pan integral en un plato poco profundo. Cubre cada hamburguesa por ambos lados con las migas de pan.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Coloca las hamburguesas en la bandeja de horno preparada y hornea en el horno precalentado durante 10 minutos, hasta que estén firmes y cocidas por completo.
Sirva las hamburguesas calientes como plato principal o dentro de un pan con los ingredientes de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
2686 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.0 g | 88% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4580 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 390.4 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 100.2 g | 358% | |
| Total Sugars | 31.5 g | ||
| Protein | 139.6 g | 279% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 747 mg | 57% | |
| Iron | 38.8 mg | 216% | |
| Potassium | 4988 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
