Empanadas de Verduras Veganas
Satisface tus antojos con estas deliciosas Hamburguesas Vegetales Veganas, repletas de ingredientes saludables y llenas de especias vibrantes. Elaboradas con una combinación de batata, zanahoria, calabacín y garbanzos ricos en proteínas, estas hamburguesas se unen con semillas de lino molidas para darle un giro completamente vegano. La avena enrollada sin gluten aporta estructura, mientras que el comino y el pimentón añaden una profundidad cálida y aromática. Doradas y crujientes por fuera al ser perfectamente doradas en la sartén, estas hamburguesas versátiles brillan como alternativa a las hamburguesas, en wraps o acompañadas de una ensalada fresca. Listas en solo 40 minutos, son ideales para la preparación de comidas o para una cena rápida y saludable entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Boniato
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Calabacín
- 1.5 cups Garbanzos cocidos
- 1 cup Avena arrollada (certificada libre de gluten)
- 2 tablespoons Linaza molida
- 5 tablespoons Agua
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva (para cocinar)
Instructions
Pelar y cortar el boniato en trozos pequeños. Cocinar al vapor o hervir hasta que esté suave, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar para que se enfríe.
Ralla la zanahoria y el calabacín usando un rallador. Coloca el calabacín rallado en un trapo de cocina limpio y exprime el exceso de agua.
En un bol pequeño, mezcla la linaza molida con 5 cucharadas de agua. Deja reposar durante 5 minutos para formar un huevo de linaza.
En un tazón grande, machaca la batata cocida con un tenedor o un machacador de papas. Agrega la zanahoria rallada, el calabacín exprimido, los garbanzos y el huevo de linaza.
Triturar la avena enrollada en una licuadora o procesador de alimentos durante unos segundos hasta que se convierta en harina gruesa. Agregar esta harina de avena al tazón de mezcla.
Agrega a la mezcla ajo picado, comino en polvo, pimentón, sal y pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que se forme una masa pegajosa.
Usando tus manos o una cuchara, da forma a la mezcla en 8 tortitas de tamaño uniforme. Colócalas en una bandeja o plato forrado con papel pergamino.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocina las tortitas por tandas, 4 a la vez, durante aproximadamente 3–4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Agrega la cucharada restante de aceite para la segunda tanda si es necesario.
Retira las hamburguesas del sartén y sírvelas inmediatamente. Estas hamburguesas van bien con una ensalada, en un wrap, o como una hamburguesa vegana.
Nutrition Facts
Calories |
1407 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.4 g | 70% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 3357 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 194.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 41.0 g | ||
| Protein | 46.9 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 2341 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
