Empanadas de Vegetales Whole30
Descubre la manera perfecta de elevar tu viaje Whole30 con estas saludables y sabrosas tortitas de verduras Whole30. Llenas de calabacín, zanahoria y batata rallados, estas tortitas ricas en nutrientes están sazonadas con perejil fresco, comino molido y un toque de ajo en polvo para una mezcla sabrosa irresistible. La harina de coco une la mezcla para un bocado libre de gluten y lácteos ideal para una alimentación saludable. Ligeramente doradas en aceite de aguacate o de coco, estas tortitas tienen una textura tierna con bordes crujientes. Rápidas de preparar en solo 35 minutos, son una opción versátil para desayunar, almorzar o cenar. Acompáñalas con una ensalada o dips aprobados por Whole30 como aderezo cremoso ranchero o guacamole con sabor intenso para una comida satisfactoria llena de sabor y sin compromisos. ¡Perfectas para la preparación de comidas, una alimentación saludable y para cualquiera que abrace el estilo de vida Whole30!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized (grated) Calabacín
- 1 large (grated) Zanahoria
- 1 medium-sized (grated) Boniato
- 2 stalks (finely chopped) Cebolla verde
- 2 large Huevos
- 3 tablespoons Harina de coco
- 2 tablespoons (chopped) Perejil fresco
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons (for frying) Aceite de cocina (aceite de aguacate o aceite de coco)
Instructions
Comienza rallando el calabacín, zanahoria y batata utilizando un rallador de caja.
Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o un paño de queso y exprime la mayor cantidad de agua posible para evitar que las hamburguesas se vuelvan blandas.
Transfiere el calabacín rallado, la zanahoria y la batata a un bol grande. Añade las cebollas verdes picadas, perejil, ajo en polvo, comino, sal y pimienta, y mezcla bien.
Rompe los huevos en la mezcla y revuelve hasta que estén completamente incorporados.
Espolvorea la harina de coco sobre la mezcla y mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante 2-3 minutos para permitir que la harina de coco absorba el exceso de humedad.
Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de cocina.
Con tus manos, forma la mezcla de vegetales en pequeñas tortitas, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor.
Coloque suavemente las hamburguesas en la sartén, asegurándose de no amontonar la sartén. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Coloca las hamburguesas cocidas en un plato cubierto con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Repite con la mezcla restante, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.
Sirve las patitas de verduras calientes. Combinan bien con una ensalada al lado o una salsa para mojar que cumpla con las pautas de Whole30, como aderezo de rancho aprobado por Whole30 o guacamole.
Nutrition Facts
Calories |
786 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.1 g | 62% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 376 mg | 125% | |
| Sodium | 4499 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 71.5 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1607 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
