Empanadas de Vegetales Bajas en Carbohidratos
Satisface tus antojos manteniéndote en tu camino con estas sabrosas "Tortitas de Verduras Bajas en Carbohidratos" - ¡una irresistible opción repleta de nutrientes perfecta para estilos de vida keto o bajos en carbohidratos! Estas tortitas cuentan con una mezcla saludable de calabacín rallado, coliflor arroz y espinacas frescas, complementadas con harina de almendra y huevos para una base rica en proteínas y libre de gluten. Infundidas con ajo aromático, perejil y especias como comino y pimentón, cada bocado ofrece una explosión de delicias saladas. El queso parmesano opcional añade un toque cremoso e indulgente, mientras que el aceite de oliva garantiza un acabado dorado y crujiente. Rápidas de preparar en solo 35 minutos, estas tortitas son ideales como aperitivo saludable, tentempié o guarnición cuando se acompañan con un dip bajo en carbohidratos como yogur de ajo o crema de aguacate. Ya sea que busques una opción libre de granos o un deleite cargado de verduras, estas tortitas son una adición versátil a tu menú que no comprometerá el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized, grated Calabacín
- 1 cup, riced Coliflor
- 1 cup, chopped Espinaca
- 0.5 cup Harina de almendra
- 2 large Huevos
- 2 cloves, minced Ajo
- 0.25 cup, grated (optional, skip for dairy-free) Queso parmesano
- 2 tablespoons, chopped Perejil
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o un lienzo de queso y exprime la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para asegurar que las hamburguesas se mantengan unidas.
En un tazón grande, combina el zucchini exprimido, la coliflor rallada, la espinaca picada, la harina de almendra, los huevos, el ajo picado y el queso Parmesano (si lo estás utilizando).
Agrega el perejil, el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra al tazón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme.
Usando tus manos, toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y dale forma de tortita. Repite con el resto de la mezcla para formar alrededor de 10-12 tortitas.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca los pasteles en el sartén, asegurándote de no amontonarlos en la sartén.
Cocina las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Dales la vuelta con cuidado para evitar que se rompan.
Retire las hamburguesas del sartén y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirve caliente tal cual o con una salsa para mojar baja en carbohidratos, como un aderezo de yogur con ajo o crema de aguacate.
Nutrition Facts
Calories |
948 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.0 g | 91% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 394 mg | 131% | |
| Sodium | 4610 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 47.5 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 26.5 g | ||
| Protein | 39.1 g | 78% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 528 mg | 41% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 1580 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
