Empanadas de Pollo Sin Gluten
Estas Empanadas de Pollo sin Gluten son un delicioso bocado portátil lleno de sabores intensos y una masa hojaldrada que es segura para quienes son sensibles al gluten. Elaboradas con una tierna masa libre de gluten mejorada con goma xantana y especias perfectamente equilibradas, estas empanadas están rellenas de pollo desmenuzado, cebollas y pimientos salteados, y una fragante mezcla de pimentón, comino y cilantro fresco. Con una costra dorada y mantecosa lograda con un simple lavado de huevo, estas empanadas se hornean a la perfección para una versión más saludable que la clásica frita. Perfectas como aperitivo, snack o incluso una comida ligera, esta receta aporta un reconfortante toque casero a la cocina sin gluten. Ya sea que estés organizando una reunión o preparando alimentos para la semana, estas empanadas rápidamente se convertirán en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Mezcla de harina multiusos sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Levadura en Polvo
- 0.75 cup Mantequilla fría y en cubos
- 3 large Huevos
- 0.25 cup Agua Fría
- 2 cups Pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 medium Cebolla blanca, finamente picada
- 2 Dientes de ajo, picados
- 0.5 cup Pimiento Rojo en Cubos
- 2 tablespoons "Puré de tomate"
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 cup Caldo de Pollo
- 0.25 cup Cilantro Fresco Picado
- to taste Sal y pimienta
Instructions
En un tazón grande, mezcla con un batidor la mezcla de harina multipropósito sin gluten, goma xántica, sal y polvo de hornear.
Agrega la mantequilla fría en cubitos a la mezcla de harina y mezcla hasta que parezca migajas gruesas.
Batir 2 huevos en un tazón aparte y agregar a la mezcla de harina. Agregar lentamente el agua fría, mezclando con un tenedor hasta que la masa comience a unirse.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta que quede suave. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agregue el ajo picado y el pimiento rojo. Cocine por 5 minutos adicionales hasta que los pimientos estén suaves.
Agrega el pollo desmenuzado, pasta de tomate, pimentón, comino y caldo de pollo a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el cilantro picado y retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa refrigerada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corte círculos con un cortador redondo de 4 pulgadas.
Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno de pollo sobre cada círculo de masa. Pincele los bordes con huevo batido, luego dóblelos por la mitad para cerrar el relleno.
Presiona los bordes con un tenedor para sellar. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pincela la parte superior con el huevo batido restante.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.
Deje enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3806 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 210.1 g | 269% | |
| Saturated Fat | 107.0 g | 535% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1358 mg | 453% | |
| Sodium | 2719 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 296.4 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 182.3 g | 365% | |
| Vitamin D | 6.1 mcg | 30% | |
| Calcium | 366 mg | 28% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2680 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
