Empanadas de Pollo Paleo
Sumérgete en el mundo saludable de las **Empanadas de Pollo Paleo**, una versión libre de granos de la clásica pastelería salada. Estos bolsillos dorados están elaborados con una masa tierna y llena de nutrientes hecha de harina de almendra y coco, enriquecida con ghee y un chorrito de vinagre de manzana para lograr una textura escamosa perfecta. En su interior, encontrarás un relleno sabroso de jugoso pechuga de pollo combinado con cebolla salteada, pimiento, ajo y especias aromáticas como pimentón ahumado y comino, realzado con cilantro fresco. Estas empanadas se hornean hasta alcanzar la perfección dorada, convirtiéndolas en un placer nutritivo, libre de gluten y lácteos. Perfectas como refrigerio, aperitivo o favorito de preparación de comidas, son fáciles de hacer e ideales para seguir un estilo de vida paleo sin renunciar al sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 1 cup harina de coco
- 3 whole huevo
- 0.5 cup mantequilla clarificada
- 0.25 cup leche de coco
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 pound Pechuga de pollo
- 1 medium cebolla
- 1 medium pimiento morrón
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un bol grande, combina la harina de almendra, harina de coco y sal. Añade dos huevos, ghee, leche de coco y vinagre de sidra de manzana. Mezcla hasta formar una masa suave. Envuelve en plástico y refrigera durante 15 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Pica finamente la cebolla, pimiento y ajo.
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y sofríe durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Añade el ajo y cocina por otro minuto.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños. Agrégala a la sartén junto con comino, pimentón ahumado, sal y pimienta.
Cocine hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no esté rosado, aproximadamente 8-10 minutos.
Retira del fuego y añade el cilantro fresco picado. Deja reposar el relleno para que se enfríe ligeramente.
Sacar la masa del refrigerador y extender entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Usando un cortador redondo o el borde de un vaso, corta círculos en la masa.
Coloque una cucharada de relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa. Doblar para cerrar y sellar los bordes con un tenedor.
Batir el huevo restante y pincelar sobre la parte superior de las empanadas.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta tus Empanadas de Pollo Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
3967 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 292.4 g | 375% | |
| Saturated Fat | 109.5 g | 548% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 1298 mg | 433% | |
| Sodium | 4296 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 151.9 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 75.2 g | 269% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 213.5 g | 427% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 664 mg | 51% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 2945 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
