Empanadas de Manzana Keto
Disfruta de la decadencia sin culpa de estas Empanadas de Manzana Keto, una versión creativa baja en carbohidratos de la golosina clásica. Perfectas para el postre o como snack, esta receta intercambia el tradicional relleno de manzana por calabacín tierno y condimentado con canela, creando un perfil de sabor que imita la dulzura de las manzanas horneadas mientras se mantiene amigable con la dieta keto. La hojaldrada masa libre de gluten, hecha con harina de almendra y coco, se enriquece con mantequilla y ligeramente endulzada con eritritol, asegurando una textura y sabor deliciosos. Fáciles de preparar y hornear, cada empanada es una obra maestra que se puede disfrutar de manera práctica y que va muy bien con una taza de té o café caliente. Ya sea que sigas una dieta cetogénica o simplemente estés buscando una opción de postre más saludable, ¡estas doradas empanadas seguramente se convertirán en las favoritas de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 0.5 cups Edulcorante de eritritol
- 0.5 cups Mantequilla
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 medium Calabacín
- 1 teaspoon Canela
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Goma xantana
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 teaspoon Sal.
- 1 small Huevo batido (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco y 1/4 taza de edulcorante de eritritol con la goma xantana y la sal.
Derrite la mantequilla y agrégala a los ingredientes secos junto con el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se forme una masa.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 15 minutos para que sea más fácil de manejar.
Mientras la masa está enfriando, pela y corta en cubitos el calabacín en trozos pequeños que se asemejen a trozos de manzana.
En una cacerola a fuego medio, combina el calabacín picado, el resto de eritritol, la canela, el jugo de limón y agua.
Cocine la mezcla durante aproximadamente 10 minutos hasta que el calabacín se ablande y aparezca translúcido, obteniendo una textura similar a las manzanas cocidas.
Saca la masa del refrigerador y extiéndela entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Usa un cortador redondo o un bol pequeño para cortar formas circulares en la masa.
Coloca aproximadamente una cucharada del relleno de calabacín en la mitad de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de semi-círculo, luego presiona los bordes con un tenedor para sellar.
Si lo deseas, cepilla la parte superior con huevo batido para un acabado dorado.
Coloca las empanadas en la bandeja de hornear forrada y hornea durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén dorados.
Deje que las empanadas se enfríen ligeramente en una rejilla metálica antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2280 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 202.6 g | 260% | |
| Saturated Fat | 64.8 g | 324% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 545 mg | 182% | |
| Sodium | 3814 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 198.8 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 36.7 g | 131% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 58.3 g | 117% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 532 mg | 41% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 769 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
