Empanadas de Manzana Bajas en Carbohidratos
Disfruta de un postre sin culpa con estas Empanadas de Manzana Bajas en Carbohidratos, una irresistible combinación de una tierna masa de harina de almendra con mantequilla rellena de una perfecta mezcla de manzana caliente y especiada. Este dulce apto para la dieta keto está endulzado con eritritol, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que controlan su ingesta de carbohidratos sin comprometer el sabor. La masa está elaborada con una mezcla de harinas de almendra y coco, realzada con goma xantana para obtener una textura escamosa, mientras que el relleno explota con notas acogedoras de canela, nuez moscada y vainilla. Ideal para postre o como merienda, estas empanadas fáciles de hacer priorizan ingredientes saludables y se hornean hasta que adquieran un dorado perfecto. ¡Perfectas para cualquiera que busque una versión baja en carbohidratos y sin gluten de un favorito clásico!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1 tablespoon Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Goma xantana
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 cup Manteca sin sal
- 1 large Huevo
- 1 large Yema de huevo
- 1 medium Manzana, pelada y cortada en cubitos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Eritritol granulado
- 1 teaspoon Canela
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva (opcional, para pincelar)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, goma xantana y sal.
Incorpora la mantequilla sin sal hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Agrega el huevo y mezcla hasta que se forme la masa. Envuélvela en film transparente y refrigera durante 10-15 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En una cacerola pequeña a fuego medio, añade la manzana picada, el jugo de limón, el eritritol, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla.
Cocine la mezcla durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las manzanas estén suaves. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Corta círculos utilizando un cortador redondo de 4 pulgadas.
Coloca una cucharada del relleno de manzana en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y presiona los bordes juntos para sellar. Utiliza un tenedor para hacer el repulgue en los bordes.
Pincelar la parte superior con una mezcla de yema de huevo y agua (y para dar brillo, opcionalmente, pincelar con aceite de oliva).
Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Permita que se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso antojo bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 158.1 g | 203% | |
| Saturated Fat | 39.8 g | 199% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 528 mg | 176% | |
| Sodium | 1190 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 105.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 27.7 g | ||
| Protein | 53.2 g | 106% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 514 mg | 40% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 397 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
